ブラウザ、Firefox使っているんですが　バージョンアップって、自動更新じゃないですか？　勝手に更新されて...みたいな　自動更新を止める方法ってないんでしょうか？詳しい方教えて欲しいです。よろしくおねがいします。

上からみて自分の希望する項目にチェックを入れてokをクリックすればいいんですよね？

そうです。
詳細クリックして、次に更新、そうすれば画像のような画面になって、
希望する項目を選べるようになるっていう流れです。
（全部の画像を載せると多くなるので最後の選択画面だけアップしたという経緯です）

以下、余談

非推奨と書かれているとおり、セキュリティ上重要な更新の場合がほとんどなので、
ほんとは自動更新のままにしておくべきなんですけどね。

システム開発環境であれば、どこが変わったかを事前にチェックしたりするので、
「確認は行うが、インストールするかどうかを選択する」を選びますが、
システム開発者でも普段使いのマシンは自動更新だったりしますよ。

以下、お願い

次からは必ずWindowsXPとか7とかMacのLionだとか書くようにしましょう。
「あれ？僕のには「環境設定」なんて見当たらない」なんてことで探し回ることになったら面倒でしょ？
回答者としても、あれもこれもじゃなくてターゲット絞れたほうが回答しやすいんです。

windows7 xp 両方持っていて、７は不具合で、自動更新せずｘｐは自動更新するんですが、拡張機能の互換性、心配なんで止めておいたほうがいいかな？と思いました　だって更新頻度早いんですよねぇ^^;
何はともあれ、アドバイスありがと～ございます。