sqlの書き方の違いについて

LEFT JOINは 片側のテーブルにあるレコードは すべて抽出するやつ。

用途に応じて使い分ける。

速度等は、レコード件数などにも影響するので きちんとした設計をしないとダメ。

ご質問が具体的でないため回答も具体的には出来ませんのであしからず。

>２つのテーブルを結合さしてある一つのデータを取り出す場合にLEFT JOIN等を使って１つのsql文を書いたほうがいいのか、それとも　２つのsql文を書いて値を取り出したほうが良いのかどちらのほうがいいかわかりません

状況によります。大規模webサイトのように大規模なデータを扱うケースでは JOIN が使えるときも JOIN しないことはあります。また、2つのテーブルが物理的に別のサーバーに存在するため JOIN が出来ず、2回 query を投げることも考えられます。

>何か表示速度に変化が見られるのでしょうか？

状況によります。どちらの方法でもデータの規模が小さい場合は体感出来る差は感じられないと思います。