ゴールデンウィークに長野に旅行へ行きます。

車なら、蓼科・美ヶ原高原。
有料だったビーナスラインも無料になり、爽快なドライブが楽しめます。
諏訪湖ものどかでいいです。
長野市のちょっと北、野尻湖まで足を伸ばせば、まだナウマン象がいるかもしれません（いつの話だよ）
http://www.avis.ne.jp/~nojiriko/
更科では千曲川を聞きながら（見ながら？）そばを食べ、
安曇野で温泉に入り、
野麦峠を歩いて涙して下さい。
母さん、ぼくの麦わら帽子どうしたでしょうね？
（それは碓氷峠）
では、良い週末を。

ルートにもよるかと思いますが、アウトドアなども気持ちが宜しいかと存じます！
今の時期は雪解け水による増水で川遊びがおすすめです！
http://kawanoasobi.blog81.fc2.com/blog-category-21.html

松本近辺であれば、松本から上高地に出るというのも一つ手ではないかと思います。

東京から新幹線ならば軽井沢の次、上田の手前の佐久には「日本で海から一番遠い地点」があります。

http://www.city.saku.nagano.jp/cms/html/entry/809/264.html

山中何もない場所ですが最近では知る人ぞ知るスポットとなっています。
また、ゴールデンウィーク中はバルーンフェスタも行われ、熱気球が浮かんでいます。

東京別視点ガイド : １６０個のスズメバチの巣を合体させた富士山だって！？世にも奇妙な蜂の巣アートが８００点超え！「蜂天国」【長野県東御市】

個性的なオーナー、対象への愛、ここでしか見られない作品群‥。
素晴らしい珍スポットに必要不可欠な要素が、すべて詰まってます。文句なしの５つ星。遠出してでも行く価値、充分すぎるほどあります！超オススメです。

関東から長野に行く場合、上田の手前にあります。

http://okwave.jp/qa/q4035744.html

こちらを参考にするのはどうでしょうか。