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醤油を加熱して生じた黒い物質は何ですか?


また、さらに加熱して白みがかった灰色になるときは何が起こっているのですか?

回答の条件
  • 1人5回まで
  • 13歳以上
  • 登録:2013/10/01 08:25:57
  • 終了:2013/10/08 08:30:04

回答(1件)

匿名回答1号 No.1

匿名回答1号「匿名質問」を利用した質問に回答すると「匿名回答○号」と匿名で表示されます。
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2013/10/01 08:46:32

醤油から水分などが気化して抜けて黒い物質となります
加熱を続けることで黒い物質が燃焼と言う化学変化を起して残ったのが白い物質です

残っている物質については過去質問をみてください
http://q.hatena.ne.jp/1378774403

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