長距離のトラックの運転手・タクシーの運転手などの疲労がたまった時の対策・疲れの予防・体力強化の方法を教えてください。

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車から降りて少し歩くことで体の疲れをリフレッシュできます。
また、15分でもいいので睡眠をとる事が非常に効果的です。
糖質の摂取も脳の活性化に効果的です。

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こちらを見つけましたのでお伝えしますね。
ご参考になりますと嬉しいです。

http://www.ma.ccnw.ne.jp/mario/samasu.htm
背もたれの角度を33度にすると、人の脳波や呼吸の
リズムが規則正しくなり、疲れにくいことも実験で判明。

新鮮な空気を取り入れるために窓を開ける。

こちらも見つけましたのでお伝えしますね。
http://www.jta.or.jp/rodotaisaku/pdf/kenko_kanri_techo.html
トラックドライバーの健康管理手帳


長距離運転ですと仮眠のとりかたも疲れ予防、体力回復に大切と思います。
http://torack7.blog.fc2.com/blog-entry-154.html
トラックの中で楽に寝る方法

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http://www.carsensor.net/contents/editor/_24203.html