ワードプレスのカスタムフィールドに公開開始日、終了日を指定して記事の期限公開の処理を行いたいのですがうまくいきません。

<?php
add_action( 
    'after_setup_theme'
  ,  create_function( '', 'new PM_Schedule_Post( "pubstart", "pubend", "label" );' )
);

カスタムフィールドの名前はこの通りになっていますか？
名前に使えるのは英数字のみです。
http://pimpmysite.net/archives/174

本当にカスタムフィールドの値が取得できていないのかをログを残して確認してみてください。

    public function set_future( $data, $postarr ) {
        $from = $this->get_meta( $this->from );
        $to   = $this->get_meta( $this->to );

        error_log("from - to : " . $from . " - " . $to . "\n", 3, "/var/log/hoge.log");

    ....

error_log("add_action : PM_Schedule_Post\n", 3, "/var/log/hoge.log");
add_action( 
    'after_setup_theme'
  ,  create_function( '', 'new PM_Schedule_Post( "pubstart", "pubend", "label" );' )
);

ログの出力についてはこちらを参考にしてください。
http://jp1.php.net/manual/ja/function.error-log.php
http://qiita.com/junpei_iwa/items/8dc9f62b4118186cf2df