MySQLで質問です。

「SELECT COUNT(target) AS cnt,ip FROM tableAccess GROUP BY ip ORDER BY cnt DESC」で、どうですか。

こんな感じで、どうでしょうか。
ユーザ定義変数を使ってみました。

set @rank = 0;
select @rank:=@rank+1 as rank, x.*
  from (
    select target, count(target) as n
      from tableAccess
      group by target
      order by n desc
    ) as x
  limit 10
  ;

SQL Fiddle というところで、試してみたのがこちら。
http://sqlfiddle.com/#!2/c32fa3/2

> targetをgroupした際に、アクセスログの個数でランキングを取得したい
「アクセスログ」というのは「ip」の事ですよね？
つまり
SELECT target, COUNT(ip) AS cnt FROM tableAccess GROUP BY target
だろうと思います。
これを仮想的なテーブルと見立てて、他の回答者さんと同じような事をすればいいのでしょう。

手元の SQLite では以下で上手くいくみたいです。MySQL だとまた違った方法もあるでしょう。

SELECT
  T1.target,
  MAX(T1.cnt) AS cnt,
  COUNT(T2.target) + 1 AS rank_1
FROM (SELECT target, COUNT(ip) AS cnt FROM tableAccess GROUP BY target) T1
  LEFT OUTER JOIN (SELECT target, COUNT(ip) AS cnt FROM tableAccess GROUP BY target) T2
  ON T1.cnt < T2.cnt
GROUP BY T1.target
ORDER By rank_1
;

!!!! 追加
ちょっと時間が取れたので MySQL で検証してみました。
質問者さんからのレスが無いので、求めた結果が希望のモノか不明ですが...

先に書いたものは MySQL でも機能しているようです

他にも方法があるようなので追記します。

SELECT
  T1.target,
  T1.cnt,
  (SELECT COUNT(T2.cnt)
    FROM (
      SELECT target, COUNT(target) AS cnt
      FROM tableAccess GROUP BY target
      ) T2
    WHERE T2.cnt > T1.cnt
  ) + 1 AS rank_1
FROM (
  SELECT target, COUNT(target) AS cnt
  FROM tableAccess GROUP BY target
  ) T1
ORDER BY rank_1 ASC;

または

SELECT
  T1.target,
  MAX(T1.cnt) AS cnt,
  COUNT(T2.cnt) AS rank_1
FROM (
  SELECT target, COUNT(target) AS cnt
  FROM tableAccess
  GROUP BY target
  ) T1
  INNER JOIN (
    SELECT target, COUNT(target) AS cnt
    FROM tableAccess GROUP BY target
    ) T2
  ON T1.cnt <= T2.cnt
GROUP BY T1.target
ORDER BY rank_1