ラスターベクター変換のソフトでいいものがあれば紹介していただけないでしょうか？

ベクターをラスタライズするならフォトショのほかにもたくさんあるのですが、
ラスタをベクタ化するのには、自分は、アドビイラストレータのライブトレース機能以外つかったことがありません。
一応、
no title
ScanBmp MonkeyIIの詳細情報 : Vector ソフトを探す！
をみつけました。インストールしたことはありません。
でもいずれにせよ等高線のようなキレイなサンプルばかりではないのでむずかしいでしょうね。
ボタン一つの自動ででてくる結果はたいてい、人力補正が必須です。
でも大量のデータ処理にはボタン１つですむ手軽さが必要ですね。
　
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最初から人力で美しく一品モノをつくることを狙うなら、ＳＡＩのペン入れレイヤー（＝ベクターレイヤー）でトレースするのが楽です。
ＳＡＩの指南本はたくさんありますが、ラスター（ビットマップ）の塗りに紙面を割くモノがおおいです。
　
ベクターを利用する図画作成にくわしいのは井上のきあさんのＳＡＩ本です。
http://www.amazon.co.jp/SAI-Illustration-Technique-DVD-ROM%E4%BB%98-%E3%81%AE%E3%81%8D%E3%81%82/dp/4861006244
ただし中級向けなので、前期のラスター塗り用の本でなじんでから見るとよりわかりやすいです。
あとイラレ用の遊びながらベクター（ベジェ曲線）を学べるゲームもついでにはっておきます。
http://bezier.method.ac/#

フリーソフトだと inkscape がおすすめです

youtube に手順を説明した動画があります
https://www.youtube.com/watch?v=rzmdqwFpxp8

要は，画像を読み込んで，メニューの「パス」から「ビットマップのトレース」を選ぶだけです
白黒画像のような2色の画像だとデフォルト設定でも綺麗にベクタデータが出力できます

次におすすめなのが potrace です．こちらはコマンドラインから使うプログラムで，
たとえば a.bmp という画像があれば，コマンドラインで

potrace a.bmp

と実行するだけです．すぐにトレースした結果が"a.eps"というファイルで保存されます
http://ascii.jp/elem/000/000/214/214192/
http://potrace.sourceforge.net/

ラスター画像をトレースしてベクター形式のデータを得るソフトウェアをお探しということでよろしかったでしょうか？
私はそういった用途にはInkscapeのトレース機能を使っています。
（トレースエンジンの実体はpotrace）
特に高性能というわけではないけど、パラメータの設定とトレースする画像をうまく調整すると十分使えます。
Inkscape tutorial: トレース | Inkscape

あと有名どころだとVector Magicなんかがありますね。Vector Magicは開発初期の完全無料の頃に少し使ってみたらかなり良かった印象があります。
【劣化の心配なし！】JPEG、GIF、PNG画像をベクターに変換してくれるオンラインツールまとめ | NESTonline Blog