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ブロッコリースプラウトの発芽3日目は抗がん作用のある物質「スルフォラファン」を通常のブロッコリーより20〜50倍も多く含んでいるそうです。どうやら油と一緒に摂取するのがいいようですが、おいしいだけでなく効能を十分に活用?できる食べ方を紹介してください。(そういう解説ページがあればうれしいです)

●質問者: sun-chan
●カテゴリ:グルメ・料理 医療・健康
✍キーワード:ブロッコリー ブロッコリースプラウト ラフ 作用 物質
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 6/6件

▽最新の回答へ

1 ● yasumin55
●15ポイント

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/040406.html

スプラウト春巻き

スプラウトオムレツ

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/aruburokkori/br_4.html#buro_c

ブロッコリースプラウドの

ヘルシーチャーハン

http://cookpad.com/main.cfm?Go=recipe&Page=result&KID=30&p=%83u%...

ローストビーフのオープンサンド

きのことベーコンの巣篭もり焼きリゾット

しそと大根のシャキ,シャキサラダ

私も最近、興味を持ってスプラウトの種を購入しました。

手軽なのが良いですよね♪

◎質問者からの返答

スプラウト春巻きが個人的には一番気に入りました。おいしそうですね〜。

私もスプラウトの栽培セット買いたいなと思ってます。

ちょうど発芽3日目が食べられるのがいいですね♪


2 ● hannibal
●15ポイント

http://www.oisix.com/shopping/include/shousai/00019686.html

http://www.saladcosmo.co.jp/02/broccoli.html

ブロッコリーの新芽

こんな調理方法はどうでしょう?

◎質問者からの返答

お味噌汁は味があまり気にならなくていいですね。

他の調理方法も試してみます。ありがとうございました。


3 ● inagaki_hisato
●15ポイント

http://www.saladcosmo.co.jp/07/index.html

教えて!あなたの忘れられない味。〜商品にあなたの思い出を活かします〜

レシピ・・・参考程度ですね。

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/aruburokkori/br_4.html

効能の解説とレシピ

http://oisix.com/welcome?page=LinkShareBean&siteid=5mBBsMRZzd0-i...

有機野菜などの安全食品宅配 Oisix(おいしっくす)

有効成分の「スルフォラファン」は揮発性があるので、油でいためたり、油で和えたりするのが良いそうですが・・・切り刻んだら切れ目から逃げてしまうので、きったらすぐ食べる、長めに切って(もしくはそのまま)薬味的に食べる・・・が基本ということになりますね。このあたりはたとえば「にんにく」なども切った瞬間から有効成分が壊れ始めるので、油で調理するかきったら(つぶしたら)すぐ食べるとよいと言われているのに似ていますね。

◎質問者からの返答

なるほど。切ったらすぐ食べる、勉強になります。

料理を作る時は、最後に作ったらいいですね。

ありがとうございました。


4 ● kuu2004
●15ポイント

http://www.murakamifarm.com/academy/efficacy/03.html

加熱してもスルフォラファンの有効成分は壊れにくいので、さまざまな料理に応用できるじゃろう。みそ汁やスクランブルエッグなんぞにひとつまみ加えるだけでよいのじゃ。

だそうです。

要するに、熱に強いので調理法で壊れることはないということでしょうか。

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4309502628/hatena-q-22

Amazon.co.jp: 食べてガンを防ぐスプラウト健康法―発芽野菜に秘められた驚異のパワーとは (KAWADE夢新書): 大沢 俊彦: 本

こんな本もあるそうです

◎質問者からの返答

お手軽な値段の本ですね。買って読んでみようかな。

熱に強いっていうのはいいですよね。ありがとうございました。


5 ● kata4
●15ポイント

http://www.murakamifarm.com/restaurant/menu01/index.html

和洋中まんべんなくあります。

◎質問者からの返答

いろいろ考えられるんですね〜

ありがとうございました


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