./configure;make installでデフォルトインストールした場合は
/usr/local/var以下にデータベースが作成されます。
ダウングレードの記述も見つけましたがお役に立つかどうか・・・
ありがとうございます。findでmysqlに引っかかる部分をすべて削除して4を入れなおしても5alphaが出てきてしまい、困っています。
ご紹介いただいたドキュメントを元にmy.cnfあたりを中心に確認してみたいと思います。
ありがとうございました。