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【コーヒー】コーヒーチェーン店では、ブレンド・ドリップコーヒーのうち、アイスとホットでは、アイスの方が値段が若干高いようです。この点についての根拠(例えば、豆が違うとか、冷蔵コストかかかるとか)をお願いします。

●質問者: Toshihiro
●カテゴリ:グルメ・料理 生活
✍キーワード:アイス コスト コーヒー チェーン店 ドリップ
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 8/8件

▽最新の回答へ

1 ● jyouseki
●15ポイント

http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%A5%C9%A5%EA%A5%C3%A5%...

国語辞典 英和辞典 和英辞典 - goo 辞書

アイスは一度暖めたブレンド・ドリップコーヒーをまた冷やすから、コストがかかるのでしょう。

◎質問者からの返答

冷蔵のコストについては理解できるのですが、その他の要因(豆・作り置きの期限等)によるコストについて解説下さい。喫茶店経営者の見解があればなお良しです。ありがとうございました。


2 ● tacn_nontan
●15ポイント

http://www.hatena.ne.jp/1118477707#

人力検索はてな - 【コーヒー】コーヒーチェーン店では、ブレンド・ドリップコーヒーのうち、アイスとホットでは、アイスの方が値段が若干高いようです。この点についての根拠(例えば、豆が..

ざるそばや、うどんでも同じなんです。

暖かいものをつくってから、冷たくするので

時間・手間がかかるんですよ。

その時間と手間というのは人件費なんです。

◎質問者からの返答

ありがとうございます。

・冷蔵 : 電気代

・手間・時間 : 人件費

この点が、料金に反映されてきている訳ですね。アイス用の豆が高いということはないのでしょうか?


3 ● yokikotokiku
●20ポイント

http://www.rakuten.co.jp/coffeein/464886/

【楽天市場】〈自信の逸品焙煎珈琲豆〉 ブレンド・ストレートコーヒーの傑作:焙煎珈琲豆の心斎橋コーヒ院研究所

以前新聞で特集していた記憶なのですが、

・豆が高い。冷やしても香りの言い豆は、少し高いそうです。

・ホットコーヒーは粉砂糖でいいが、アイスコーヒーはガムシロップを一個ずつ付ける、これが高い。

・アイスコーヒーは一度に十数杯分作り置きするので、ホットに比べてロスが多い。

・氷代


そんな理由でかなりコストがかかり、50円やそこら高くしても本当はホットより前々もうからないらしいです。


ていうかリンクの店だとアイスの豆、値段変わらないですが、

業務用だと違うのかもしれません。

urlてきとうですみません・・・。

◎質問者からの返答

ありがとうございます。納得する回答ありがとうございました。これから、別のコーヒーショップで喫茶がてら値段も注意して見てきます。

・やはり、豆、氷、ガムシロ、作り置きによるロスこれらが料金に反映されているのですね。

あと、業務用の出来あいを使っているような店だと、ホットもアイスも解り易く同一料金で提供出来るのかもしれませんね。


4 ● konkonta
●16ポイント

http://www.doicoffee.com/icecoffee.html

アイスコーヒーを楽しみましょう

コーヒーには大きく分けて「アラビカ種」と「ロブスタ種」という2品種に分かれます。


通常普通のコーヒーはアラビカ品種のコーヒーを使用します。ドイコーヒーが使用している品種も勿論全てアラビカ種


これの理由は、簡単♪


アラビカ品種の方が、味の広がりの豊富で、苦味、酸味コク、甘みのバランスもよく存在し、香りも豊かに表現されるからです。もちろん価格もこちらのほうが高いです。

-------------------------

豆が高いようです。

◎質問者からの返答

ありがとうございました。ホットだと湯気立ちによる香りが楽しめるのに対し、アイスだと、湯気の部分を補ううえで香り高い豆を使う必要があるのかもしれませんね。コーヒーの奥深さを感じました。


5 ● Staro
●13ポイント

http://www.yahoo.co.jp/

Yahoo! JAPAN

アイスは氷が溶けて薄まることなども考慮してやや濃いめ作成します。

濃く作成するということは豆も多めに使用するので値段を高く設定しているお店もあるということです、

◎質問者からの返答

なるほど。ありがとうございます。


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