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料亭や超有名店では、「らっきょう」はどうやって漬けているのですか。レシピを教えてください。

●質問者: chikotiko
●カテゴリ:グルメ・料理
✍キーワード:らっきょ レシピ 料亭
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 7/7件

▽最新の回答へ

1 ● orange_eaz
●15ポイント

http://blog.livedoor.jp/tarumiya/archives/23275093.html

たるみやの日記:樽味屋 矢下家秘伝 カリカリらっきょ

これはいかがでしょ?

◎質問者からの返答

参考にします


2 ● rightnow
●15ポイント

http://www.yc.zennoh.or.jp/recipe/rakkyo_1.html

??????????|???

下処理と材料を変えれば立派な味になると思います。私が作るときは酒も加えます。

◎質問者からの返答

ありがとうございます


3 ● mayukky
●14ポイント

http://www.jainaba.com/jashop2/rakkyou/rakkyou.htm#tuke

JA鳥取いなば らっきょうガイド

こちらはいかがでしょう?

◎質問者からの返答

ありがとうございます


4 ● komiyatakun
●14ポイント

http://www.kkt.jp/i/tvta/recip/050530/i_2005_06_01_01-2.html

らっきょう漬け 2005/6/1

料亭のも同じです。

料亭では漬けるより、有名漬物屋

から取り寄せてる場合が多いそうです。

◎質問者からの返答

ありがとうございました


5 ● marie-nyan
●14ポイント

http://www.tim.hi-ho.ne.jp/agtusa/honduke/rakkyousioduke/rakkyou...

????????????ЁA??|??

料亭とかで作ってるつくり方がのっているわけでわないんですが絵付きで作り方の説明がしてあってわかりやすいですよ☆

http://www.sgm.co.jp/conts/club/tei/garage/0106/0106.htm

???????-????????

らっきょうの豆知識や選び方のポイントなどがのってます↑↑

◎質問者からの返答

ありがとうございます


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