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バームクーヘンの歴史、ウンチク、トリビア、有名パティシエ、老舗店、流行・・・何でも構いませんので、バームクーヘンに関するオススメの情報を教えて下さい。

●質問者: tooh11
●カテゴリ:グルメ・料理 趣味・スポーツ
✍キーワード:ウンチク オススメ トリビア バームクーヘン パティシエ
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 10/10件

▽最新の回答へ

1 ● HILOKI
●13ポイント

http://www015.upp.so-net.ne.jp/baum_kuchen/

*Ich mag Baumkuchen*バウムクーヘンのページ

ここに名の由来などが載っています。


2 ● miux2
●13ポイント

http://www.oya-bunko.or.jp/saksyou.htm

???????

◆バウムクーヘン 雑誌記事件数 18件(1971年?)

古く古代ギリシャ時代から木の棒に巻き付けてパンが製造されていたが、その後、15世紀に卵や蜂蜜を加えた菓子が作られて、18世紀になるとバウムクーヘンが製造されるようになった。

1919(大正8)年、バウムクーヘンが銀座のカフェで初めて製造販売された。中国から日本軍に強制連行されたドイツ人製菓マイスター、カール・ユーハイムが明治屋のカフェで名曲『ローレライ』を歌いながら焼いていものた。1922(大正11)年、エリーゼ夫人と横浜に第一号店を開き大成功をおさめた。翌年、関東大震災で焼け出され、5円札一枚を持って神戸に移住。わずか2ヶ月後には3階建て煉瓦造りの神戸初の洋館にユーハイムがオープンして、大評判となったが、1945(昭和20)年の終戦前日に店主カールが死去。跡継ぎ息子もドイツ軍に参加して戦死した。戦後、1947(昭和22)年、占領軍の命令でエリーゼ夫人は故国ドイツに追放されたが、ユーハイム再建後、1953(昭和28)年、社長に招聘されて亡くなるまで陣頭指揮をとった。

創業以来、バウムクーヘンの製造法は不変。まず鉄の心棒に1メートル以上にわたり生地を薄く巻き付けてオーブンで焼き上げ、20回ほど繰り返し年輪状の焦げ目が出来上がり、ようやく完成する。まさに幾重もの年輪を経たケーキの王様である。年の節目に、来し方行く末に想いを馳せながら、是非賞味したいお菓子である.

http://www.yahoo.co.jp/

Yahoo! JAPAN

URLはダミーです。

中国で、お菓子屋さんをしていた、ユーハイムは、間違われて、日本軍に強制連行、収容所で、仲間を勇気付けるために、バームクーヘンを焼いた。という話と

日本で、バームクーヘンが有名になったのは、結婚式の引き出物に使われて、全国的にひろまったという話をきいたことがあります。


3 ● keiarao
●13ポイント

http://www.juchheim.co.jp/

お菓子の贈り物、ギフト、引出物ならユーハイム

http://asamania.exblog.jp/584200/

あたし主義 : 第四十四訓:カールから学ぶ事。

バームクーヘン大好きです!


やはりバームクーヘンと言えばユーハイムでしょう。

ユーハイムはバームクーヘンの老舗として有名ですが、その創始者「カール・ユーハイム」の物語は感動ものです。

ドイツで生まれた彼が中国青島に渡り、日本に捕虜として連行されるも、その後戦争や震災などを乗り越えて日本で菓子職人として生きていく物語。


ユーハイムのサイト(上)に詳しいのですが、今メンテナンス中で見れないようですね。

あらすじが転載されているBlogがありましたので、そちらをご参照ください。

http://www.elephant-picture.jp/bern/

ベルンの奇蹟

http://movie.goo.ne.jp/contents/movies/MOVCSTD6444/story.html

あらすじ 解説 ベルンの奇蹟 - goo 映画

「ベルンの奇蹟」という映画では戦争で捕虜生活を余儀なくされたドイツ人がサッカーワールドカップで西ドイツ代表に選ばれ、優勝するという物語が描かれています。

その中で、

「ドイツチームが優勝凱旋帰国の時に花を飾ったチョコレートがけバウムクーヘンをファンからプレゼントされた」

というエピソードがあり感動を呼びます。


4 ● yuki333zityo
●13ポイント

http://www008.upp.so-net.ne.jp/namnam/045/045.html

バームクーヘンの町

バームクーヘンだらけの町。


5 ● yakumo-v
●13ポイント

http://www.ryugetsu.co.jp/pc/sanporoku.htm

北の自然菓 柳月

札幌で買えます。私のイチオシのバームクーヘンです。


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