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「たいとうのう」ですね。
そのまま”たいとうのう”と読みます。
体が糖を処理する能力のことで、糖尿病に深く関わっています。ブトウ糖負荷試験という空腹時の血糖値とその後ブトウ糖を摂取した後の一時間後、二時間後の血糖値を調べる検査によって調べることができます。
この耐糖能は主に糖の代謝を助けるホルモンであるインスリンを分泌する能力、インスリン抵抗性によって決まりますが、耐糖能が低いと血糖値の高い状態が長く続くことになり網膜症など様々な合併症を引き起こしてしまいます。ちなみにこれが糖尿病という病気です。
糖能病については硬軟色々な本が出ていますが、URLの本は学術的な話題を複数の専門家が分かり易く解説しているものでお薦めです。耐糖能についてもさらに詳しく出ているのでお求めなら読んでみてはいかがでしょうか。
それから耐糖能、インスリン抵抗性などで検索してみてもよいのではないでしょうか。