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鯖にまつわる面白情報を調べています。鯖に関するウンチクや、鯖しかメニューにないお店といった、鯖に関するちょっとした面白情報を教えて下さい。

●質問者: shumo11
●カテゴリ:グルメ・料理 生活
✍キーワード:ウンチク 面白
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 2/8件

▽最新の回答へ

1 ● きゃづみぃ
●35ポイント

http://www.h6.dion.ne.jp/~syoku/sub7.html

>鯖には“ヒスチジン”という物質が含まれ鮮度が落ちると”ヒスタミン“という物質に変りアレルギーを生成する物質になるが、酢でしめることによりヒスタミンの生成を防ぐこと。


2 ● hanamiyabi
●35ポイント

http://www.hokuriku.ne.jp/matsumi/kaisetu.html「鯖街道」とはその昔、若狭の海で水揚げされた魚介類を近江や京まで運んだ街道のことです。

最盛期の江戸時代には1日約1,000頭もの牛馬が

行き交ったといわれ、魚介類の中でも鯖が主流を占めていたことから後に「鯖街道」と呼ばれるようになりました。

http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Saba.htm

青く輝く魚体が、太陽を象徴する魚として信仰の対象にもなりました。

京都の葵(あおい)祭りの時にサバ鮨を食べるのは、 そのなごりだそうです。



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