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高給食材や珍味系で、食用になるまで大体1か月くらいかかる商品や料理の情報を紹介しているページを教えてください(たとえば1か月くらい育てた状態が最高においしい豚など)

●質問者: tasa11
●カテゴリ:グルメ・料理 生活
✍キーワード:料理 給食
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 4/4件

▽最新の回答へ

1 ● ラージアイ・イレブン
●23ポイント

エーデルワイスファーム

http://www.someplace-else.com/

http://www.rakuten.co.jp/shungoyomi/112132/112486/

ここのロースハムやベーコンは長期熟成されていて、市販されているハムとは味がまったく違います。約4週間の氷温熟成がなされています。

うまみがすごいあります。“西洋のかつおぶし”と書かれていますが、まさにそんな感じ。オススメです。


2 ● hanamiyabi
●23ポイント

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A9%E3%82%A2%E3%82%B...

フォアグラの製法は、初夏に生まれた雛を野外の囲い地で牧草を餌に十分運動させて育て、基礎体力を付けさせる。

夏を越して秋になると狭い場所に閉じ込めて運動できないようにし、消化がよいように柔らかくなるまで蒸したトウモロコシを、じょうごで強制的に胃に詰め込む強制給餌を1日に3回繰り返す。

これを1ヶ月続けると、脂肪肝になった肝臓は2kgに達するほどに肥大する、とあります。


3 ● shinchi
●22ポイント

?H????T

中華料理では、あわびは生より干したもののほうが、高価でした。


4 ● kakasi7
●22ポイント

北海の珍味から「イカ沖漬け」

函館朝市や、小樽の三角市場、千歳空港等で「イカ沖漬け」と称する、真っ黒な醤油色に染まった生食用の真空パックが販売されている。

http://www.rakuten.co.jp/snowland/377563/475971/

正式製造法は

プラスティックもしくはガラス製の果実酒用容器など、適当な入れ物を用意する。

醤油をドボドボと注ぎ入れ、底から5?10?のところで止める。

バケツに海水を張っておく。

イカ釣り開始。

キュッキュッと音を立てながらイカが釣れてくる。

まず海水に漬ける。

ある程度泳がせ、墨を吐かせる。

そのまま醤油の海へどぼん!

醤油地獄でイカは昇天する。

以下繰り返し。

こうして醤油の海に漬けたイカは冷蔵庫にきっちり48時間入れておく。

その後は取り出して、醤油色に染まったイカの姿形を整え、いっぱいずつラップでパックして冷凍庫へ。これで完成。

すぐ食べてもいいけれど、一度冷凍した方が甘味が増すような気がする

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