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おいしいマッシュポテトの作り方を教えてください。生のジャガイモを使う方がよいのか、それともマッシュポテトフレークを使うだけでもよいのか。様々なアプローチ、アレンジがあり迷っています。よろしくお願いします。

●質問者: kiyo6
●カテゴリ:グルメ・料理 生活
✍キーワード:アプローチ アレンジ ジャガイモ フレー マッシュポテト
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 8/8件

▽最新の回答へ

1 ● wakachang
●17ポイント

私の場合は生のじゃがいもを茹でてから潰し、バターとミルク、塩コショウで味付けのシンプルなものを作りますが、フレーク(水やミルクで作る)は若干いもの風味が落ちる気がします(気がするだけかも)。ただ、コスト面で一人分だけとか、時間とかを考えてみて合った方で良いのでは?たらこやカレー粉など、味や色のバリエーションがあるものをつくるなら、フレークでも十分だと思います。

見当違いなお答えでしたら申し訳ありませんm(、、)m

http://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&q=%E3%83%9...

◎質問者からの返答

やっぱり手間をかけた方が料理はおいしくなるんでしょうね。

貴重な意見ありがとうございます。


2 ● nana109
●17ポイント

マッシュポテト

新じゃがもいいけど、古じゃがもマッシュは独特の味が出ます。

じゃが料理いろいろ・・・

http://chiebukuro.yahoo.co.jp/service/question_detail.php?queId=...

むしろ、マッシュポテトは古じゃが芋の方が美味しいというのが実感です。

じゃがいもも使い分けですね。

◎質問者からの返答

ありがとうございます。

新旧2つのジャガイモで食べ比べてみたいと思います。


3 ● maxthedog
●16ポイント

フレークやパウダーを使うと芋が完全に潰された状態になりますので、私がそれらを使う時はポテトサラダのように何かと混ぜ合わせる時のみですね。レンジでチンするのでも生の芋を使ったほうがやはり風味が良くなりますので、芋がメインのマッシュポテトの場合は生の芋から作ります。また、芋から作った方がつぶし方によって歯ごたえや食感をコントロール出来るので良いのです。

その他、マッシュポテトによく使われる男爵だけでなくなめらかな食感の「とうや」やしばらく前から話題になっている「インカのめざめ」など、芋の種類にこだわってみるのもよいとおもいます。また、カボチャやサツマイモを少量混ぜるのも美味しいです…と、アプローチの方向を広げすぎてしまいましたね。結局はご自身で好みの味を見つけるしかないのだとは思いますが、迷わせてしまいましたね。

で、私がマッシュポテトを作る時に必ずすることは(ガーリックポテトにしないとしても)必ずガーリックパウダーを混ぜることです。それに加えて少量のタマネギのみじん切りを加えることも多いです。また、胡椒もミルで挽いた粗挽きの物を使います。グリーンペッパーを使うのも良いです。

食感と言うことで言えば、全体を均質にしたい時は鍋のお湯は多めにし、柔らかいところと固いところを混ぜたい時にはひたひたぐらいで茹でます。また、ポテトマッシャーは目が粗い方が硬軟取り混ぜる時には使いやすいです。

と言うことで、私はどうやら主に風味と食感を重視して作っているようです。

WMF Master Line ポテトマッシャー 018WF1846

◎質問者からの返答

ジャガイモにもいろんな品種があるんですね。

お取り寄せして試してみたいと思います。

多くを書き込んでいただきありがとうございました。


4 ● nano327
●16ポイント

http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/C000303/

私が作る場合でよろしいでしょうか。

生のじゃがいもでしたら、茹でてつぶしたら、牛乳とバターと塩コショウでシンプルに味付けします(1番目の方と同じです)。


けれど、洋風のものよりも和風のものが食べたくなるので、時々妙な物(笑)を作っています。

茹でてつぶしたジャガイモが熱いうちに酢・醤油・辛子を混ぜてなじませ、冷めたら胡麻油を少量(香り付け程度)入れて、胡麻をトッピングします。

ジャガイモが熱いうちに入れるので出来上がった時に酢の酸味は大分落ち着きます。

(ポテトサラダを作るときにも酢を使っています)


フレークは、私はどことなく粉っぽさを感じます。

けれど、あると時間短縮できてつい使いたくなりますよね。

粉っぽさを誤魔化すために、ミックスベジタブルや、みじん切りのベーコンをバターで炒めて、混ぜ合わせ、香ばしい感じに仕上げています。

パセリとカリカリベーコンとチーズの組み合わせもなかなか美味しいですよ。

◎質問者からの返答

醤油や胡麻油を使うというのはとっても面白いですね。

貴重な意見ありがとうございます。


5 ● ERIERI
●16ポイント

私も新ジャガより古イモのほうが美味しいと思います。あと、絶対にメイクイーンではなくて男爵イモ。ちょっと粉っぽいかな、というほうが好きなので。

シンプルなのが一番なのですが、時にはまだ熱いポテトの中にスライスチーズをちぎったものを混ぜてマッシュします。こくが出て、一味違います。

http://q.hatena.ne.jp/1152802784(ダミー)

◎質問者からの返答

チーズを入れるととてもおいしくなりそうです。

ありがとうございました。


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