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赤紫蘇を使った料理やお菓子などのレシピを教えて下さい。
プランターで、赤紫蘇を育てたら思った以上に沢山出来て余りすぎてます。
梅干や赤紫蘇ジュース以外のレシピをお願いします。

●質問者: maimucat
●カテゴリ:グルメ・料理 生活
✍キーワード:お菓子 ジュース プラン レシピ 料理
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 5/5件

▽最新の回答へ

1 ● nana109
●16ポイント

赤紫蘇酢

http://www.h5.dion.ne.jp/~creamix/home-made/cooking/recipe/s...

赤紫蘇シロップ

http://mamichan1.blog16.fc2.com/blog-entry-351.html

いかがでしょうか。

◎質問者からの返答

この2つは私も見つけられました、ありがとうございます。


2 ● whocares
●24ポイント

【赤紫蘇のソルべ】

・ 赤紫蘇は洗って大きな鍋に茎ごとギュウギュウと押し込む。

・ かぶる位の水を加えて火にかけ、沸騰したら酢を加える。汁が鮮やかな赤になる。そのまま暫く火を通す。頃合を見計って火を止め、赤紫蘇を取り出す(葉がクタクタになるまで茹でると取り出す特に手間が掛かるので、そうなる前に)

・ 再度火にかけ、蜂蜜を加えてよく混ぜる。味を見て好みの甘さに調節する。

・ 冷めたら保存容器に移す。

・ 「ソルべ」を作る。赤紫蘇液を平たい保存容器に入れて、蓋をして冷凍、途中何度かフォークで空気を含ませる感じで攪拌しつつ冷し固める。

*赤紫蘇液の保存…紫蘇・酢・蜂蜜、それぞれ天然の保存料です。冷蔵保存で半年位は保存できます(酢と蜂蜜の量を多めにすると持ちがいいです)

http://gendaikko.way-nifty.com/cook/2005/07/index.html

◎質問者からの返答

赤紫蘇ジュースの応用ですね。

ソルベは、思い付かなかったです、リンク先の画像は粒あんが添えてあるのかな。餡子と赤紫蘇は合いそうですね。ありがとうございます。


3 ● aryosha
●19ポイント

クックパッドで調べたところ該当するレシピは以下の三つでした。

ほうじ茶で炊く珍絶品『お茶ご飯』

干しておくのはけっこう使えるかもしれませんね。量も減りますし。

あなごのお茶漬け

越後なんばん味噌

どれも薬味として使われていてメインじゃないですね…

紫蘇ジュースを作って、ゼリーにするというの一番食べやすくて

いいかなと思いますよ。

◎質問者からの返答

やっぱり紫蘇ジュースにして料理やデザートにするのが良いみたいですね。ありがとうございます。


4 ● aiaina
●19ポイント

佃煮

http://cookpad.com/fukumotomai/recipe/265862/

なんばん味噌

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/211257/

お茶漬け

http://cookpad.com/misono/recipe/212252/

お茶ご飯

http://cookpad.com/junnkoro/recipe/227929/

あんぱん

http://cookpad.com/kazenoko/recipe/143795/

◎質問者からの返答

あんぱんは魅力的ですが、梅干に漬けた分の紫蘇を採った後に沢山残ってるプランターの生の赤紫蘇の利用方をお聞きしたかったんです。

ありがとうございます。


5 ● chi_maki
●22ポイント

しそ味噌にして保存し、いろんな料理にアレンジしたり、

http://cookpad.com/lovelyvalrinn/recipe/213952/

寿司酢にしたり、茗荷の漬け物にするのはいかがですか?

http://cookpad.com/memo-chou/recipe/100018/

http://cookpad.com/utto/recipe/214453/

また、赤紫蘇ジュースのアレンジで申し訳ないのですが、

ゼリー http://cookpad.com/mykitchen/recipe/263704/

シャーベット http://cookpad.com/ruru/recipe/23983/

ジュースの出がらしで、

ふりかけ http://cookpad.com/mykitchen/recipe/262514/

◎質問者からの返答

このシソ味噌は、赤紫蘇メインって感じでたっぷり使ってますね。

シソ味噌は、どんな料理に使うと美味しいのでしょう?あったかご飯に乗せて食べるのかな?

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