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●質問者: shimarakkyo
●カテゴリ:グルメ・料理 生活
✍キーワード:NG URL おすすめ ちゃんちゃん焼き ひやおろし
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 7/7件

▽最新の回答へ

6 ● kuru-san
●15ポイント

柚子こしょうなら旨いのがありますよ。

http://www.ne.jp/asahi/smile/agi/recipe/27.htm

白味噌が嫌いなので合わせ味噌で作ってもらいますが問題ないです。

味噌と柚子こしょうと味醂と砂糖を酒で伸ばして漬けだれを作り、鮭をラップして2〜3時間から半日おいて、味噌ごとクッキングシートをひいたフライパンで焼くそうです。準備さえしておけばぼくでも焼けます(笑)焦げるので弱火で。

◎質問者からの返答

おお、タイムリーなレシピをありがとうございます。

ゆず胡椒を貰ったのですがイマイチ使い方が分からなかったんです。


7 ● miharaseihyou
●15ポイント

鮭のホイル焼きですが、中身が違うのをひとつ。

アルミホイルには予めバターを薄く塗ります。私は塊でゴシゴシやっていました。下面だけでも充分です。

鮭切り身(薄く塩コショウ)一切れ、トマト一?二切れ、、茄子一?二切れ、玉葱薄切り少々、パセリ少々、バターひとかけ、最後に塩コショウ少しとチーズを上から掛ける。

以上を一人前ずつ予めホイルに包んで人数分用意しておき、出来ればオーブンで全部一気に焼けばパーティーらしい演出が出来ます。

旬の鮭は油が多いのでバターは控えめにしてください。ところで2?3kgぐらいの鮭を二枚か三枚におろして、削ぎ切りにすると、分厚くて良さそうなところが8?12枚ぐらいとれますが、それ以外にも尻尾付近やアラもそれなりに取れます。それらは汁物にするか塩焼きにするなどをお勧めします。

◎質問者からの返答

ああこれも絶対に美味しい。有り難うございます。

アラは無難に大根と一緒に煮るか、粕汁、あるいは炊き込みゴハンのダシにしようかと思っていました。でも塩焼きも美味しそうですね。試してみたいと思います。

皆様、本当に有り難うございました。教えて頂いたレシピは、一つ残らず試してみようと思います(今回は食べきれなくてもまだ旬の時期は続くし!)。


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