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●質問者: pikikun
●カテゴリ:ビジネス・経営 グルメ・料理
✍キーワード:既出 飲食店
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 14/14件

▽最新の回答へ

6 ● castle
●14ポイント

王道はやはり口コミで評判が広がるように頑張ることでしょうか。

http://www.mamacom.com/prepre/0112/01.html

リンク先は産院についての話ですが、産院を食事に置き換えると口コミ効果の大きさを感じます。

一発ネタで気を惹くとしたら、週一で《仮装パーティーデー》なるものを催して、変身して食事してもらうというった企画があったら興味を持つかもしれません。

http://www.rentalnavi.jp/kt/21_31.html

http://k-biso.com/biso/

貸衣装と着替えスペースを用意して、タキシード、ドレス、ピエロ、着物、忍者装束、殿様、メイド、女王様、などなど、いつもと違う自分になって食事を楽しんでもらうといった趣向です。

◎質問者からの返答

ありがとうございます


7 ● KairuaAruika
●14ポイント

http://q.hatena.ne.jp/castle/

アドレスはダミーです。

純粋に消費者の側からすれば,お代わり自由,はかなり有効と思います。

毎日が難しければ,ランチタイムのみ,とか。

◎質問者からの返答

ありがとうございます


8 ● panda50
●14ポイント

きてくれたお客さんに、次回つかえる割引券をあげて

リピーターを増やす。

どんなメニューかわからないですけど、例えばコーヒーの

回数券をつくる。1回買うより安い値段にしておいてい

何度もお客さんにきてもらう。

そのたびに、食べ物も注文してくれるかもしれないし。

http://q.hatena.ne.jp/1165317098ダミー

◎質問者からの返答

ありがとうございます


9 ● makotolm
●13ポイント

http://www.gnavi.co.jp/kanto/

インターネットのグルメサイト最大手の『ぐるなび』です。

ここにクーポンなどをつけて登録するのも良いです。

http://www.hotpepper.jp/index.html

ホットペッパーのWEBページです。雑誌も有効です。

その他たくさんのグルメサイトがありますが、まずはひとつかふたつ程度に留め、自店の「売り」(コンセプト)もしくはターゲット層を明確にすることが大事です。

サイトに登録、もしくはチラシなどを作成するにしても、この「売り」があれば打ち出し方がわかりますので、わかったらそれを徹底して前面に押し出すだけです。

とは言えコンセプトを明確にするって結構難しいですよね。サイトの担当者に相談したり、各種セミナーに参加するなどもひとつの方法ですね。コンサルタントは、いい加減なものもありますので、厳選が必要かなと思います。なんにせよ、自店の者以外の意見を取り入れるには、先入観をなくして素直に取り入れる姿勢が必要だと思います。

がんばって下さい。

◎質問者からの返答

ありがとうございます


10 ● tousenkyo
●13ポイント

urlはダミーです。

売上とは、顧客単価×顧客数です。

ちなみに、この売上から原価(材料費・場所代・人件費・税金etc.)を引くと利益が出ます。

ご質問は売上高のアップなので、

?顧客単価

?顧客数

のいずれか、あるいは両方を伸ばす必要があります。

?:

顧客単価を上げるためには、

1)価格アップ

2)料理をMAXで熱い状態で提供しない→早く食べられるので、満腹中枢が刺激される前に、もう一品注文を取れる

?:

1)座席数を増やす

2)長居しないよう座席のクッションを薄くし、回転率を上げる

3)味を良くする

などが考えられます。

◎質問者からの返答

ありがとうございます


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