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喫茶店で出しているコーヒー(大手チェーンとかではなく)の粗利って何%位でしょうか?近所に350円でだすところがあるんですけども、えらく儲かってるようなんで気になったのですが・・。


何か情報ソースはありませんか?

●質問者: donomiti
●カテゴリ:グルメ・料理
✍キーワード:50円 コーヒー ソース 喫茶店
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 7/7件

▽最新の回答へ

1 ● garyo
●18ポイント

約30円とのことです

http://www.originalcoffee.net/cafeopen17DrinkCostprice.htm

■ブレンドコーヒー 一杯の原価 約30円 [メニュー価格¥330?¥430]

珈琲豆1Kg ¥2400の価格 80杯の取れる計算で30円の原価になります


2 ● TNIOP
●17ポイント

コーヒーに限らず飲料系はだいたいそうですが、原価はものすごく安いです。

http://www.unexpectedprices.com/main-8.html

スタバなどのチェーン店で1杯15円程度だとか。


3 ● oshiete2
●17ポイント

下の本では、こうなっています。

http://www.ringolab.com/note/daiya/archives/000208.html

個人経営の喫茶店で400円のコーヒーを注文すると、およそ原価率は20%で、320円分は店主の利益なのだよ

◎質問者からの返答

80円ってことですか?随分高いですねぇ。


↑の回答の2.5?5倍程度の差がありますねぇ。


4 ● LsAmd
●17ポイント

http://www.sakurasan.com/cat16/cat12/10.html



このカフェで飲むブレンドコーヒーは350円。この原価は一体いくらでしょ?ぅか?(やっくん風に^^)

原価というと、原材料のコーヒー豆だけを考えがちですが、一杯のコーヒーを提供するための人件費を考えるとかなりのウエイトを占めています。ケースバイケースですが、1杯あたり100円以上。そして、家賃として1杯あたり50円程度かかる店はとても多いはずです。

そして、コーヒー豆の原価というと、一杯あたりおよそ15円。品質のよいコーヒーであれば25円程度になります。でも、この10円の差はとても大きいんです。 (一概には言えませんが、この程度と思ってくださいね)


5 ● ARAYOTTO
●17ポイント

http://www.biz-startup.pref.saitama.lg.jp/svms_open/mame/24.html

業界の常識を知っていますか ? 粗利益率編

喫茶店73.6%、

◎質問者からの返答

喫茶店の粗利ではないです。コーヒーの粗利です。


26.4もするとすると、原材料が100円近くするということになりますが、たぶんそんなに高くないと思うんですよね。


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