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石川県金沢市で獲れる魚介類・野菜類で、
珍しいものを探しています。

都心ではあまり見かけない食材だと嬉しいです。
◇◇料亭で使っている厳選素材!とか言えるポイントがあればなお良いです。

※白トラエビ、加賀太きゅうり、加賀れんこんは、既に情報が挙がっているので除きます。

よろしくお願いします

●質問者: shoma22
●カテゴリ:グルメ・料理 旅行・地域情報
✍キーワード:きゅうり れんこん エビ ポイント 加賀
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 6/6件

▽最新の回答へ

1 ● noguj
●19ポイント

五郎島金時

http://www.kanazawa-ya.com/cgi-bin/WebObjects/Kanazawaya.woa/wa/...

加賀のまるいも

http://www.kanazawa-ya.com/cgi-bin/WebObjects/Kanazawaya.woa/wa/...

◎質問者からの返答

ありがとうございます!

まるいも、高額ですね。


2 ● aqua-marine
●19ポイント

金時草(キンジソウ)

茹でるとドロドロした独特の感触になります。

http://www.kanazawa-kagayasai.com/15hin/kinjiso.html

源助大根

http://www.kanazawa-kagayasai.com/15hin/daikon.html

打木赤皮甘栗かぼちゃ

これは地元でも大量には出回っていません。

http://www.kanazawa-kagayasai.com/15hin/kabocha.html

香箱蟹(コウバコガニ)

スーパーで買うと小ぶりの物が多いのですが、

地元の高級料亭に行くと食べ応えのある物が出されます。

http://kimassi.net/kani.html

思いついた食材だとこんな感じですが、加工品や料理だともっと沢山あります。

◎質問者からの返答

たくさんありがとうございます!


3 ● menbo_a
●18ポイント

http://www.kagayasai.com/

加賀つる豆

青梅「白加賀・石川一号・越の梅

などがあります。

◎質問者からの返答

加賀つる豆はこれからが旬なんですね。

ありがとうございます。


4 ● lovely-flower
●18ポイント

五郎島のさつまいも

金時草 (キンジソウ)

源助だいこん 太くてやわらかいだいこん

加賀つるまめ

金沢一本太ねぎ

孟宗竹(モウソウチク)のたけのこ 別所というところのたけのこは格別です

ヘタ紫なす

打木赤皮甘栗かぼちゃ

二塚からしな

赤ずいき 割烹料亭で時々みかけます

白くわい 青白くわい

金沢春菊

http://www.city.kanazawa.ishikawa.jp/kids/vegetable/index.html



甲箱蟹

http://store.yahoo.co.jp/notocom/sg-koubako.html

足などに身は殆どありません

これは卵を食べるんです

◎質問者からの返答

参考になります。

ありがとうございます。


5 ● toki32
●18ポイント

金沢の高級魚介といえば、「のどぐろ」ははずせないのではないでしょうか。

リンク先はひものですが、私は煮付けが好きです。

http://www.oishi-mise.com/nodoguro.htm


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