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一人暮らしの自炊で、手軽さなどから野菜炒めを重宝しているのですが、
味付けのパターンが、
塩胡椒、オイスターソース、醤油、豆板醤、焼肉のたれ、キムチ、ウスターソース
の中(組み合わせも含む)からローテンションになってしまってます。
他にも、こういう味付けとかお勧め、というのがあれば教えて下さい。
(ちなみに、僕は濃い味苦手&ヘルシー派なので、
そっち方向の味付けだと尚嬉しいです。)

●質問者: match7
●カテゴリ:グルメ・料理 生活
✍キーワード:お勧め ウスターソース オイスターソース キムチ テンション
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 23/23件

▽最新の回答へ

1 ● stabilizer
●5ポイント

煮込みもやってみては。

みりんと醤油を1:1で250ccくらい鍋に入れて

水をコップ1杯くらい入れて

あとはキャベツやらタマネギやら肉やら入れて

小一時間煮込みます。

なんとなく肉ジャガっぽい味のする煮物の出来上がりです。

好みでダシとか入れるといいです。

◎質問者からの返答

煮込みが大嫌いなんです。

(稀にならやってみてもいいですが)

野菜炒めでお願いします。


2 ● liontaxi
●14ポイント

野菜炒め限定の話ですかね?

そうだと仮定してお答えします。

私はゴマだれがオススメです。

野菜炒めはもちろん、餃子のタレ代わりに使ってもイケますよ。

あとシンプルな野菜炒めなら、中華スープの素を入れたら美味しいです。

ウエイバーとか、中華あじとか。

http://www.koukishoko.co.jp/taste/

http://www.ajinomoto.co.jp/products/2005/K/katei_3.html

◎質問者からの返答

野菜炒め/肉野菜炒め限定の話です。

ゴマだれは、僕は個人的に嫌いなんですが、

今度やってみます。

中華スープの素もやってみます。


3 ● iijiman
●14ポイント

(1)味噌を日本酒で薄める。

味噌は普通のお味噌、お酒は安い料理酒十分です。

味の濃さは味噌の量で加減してください。

(2)お好み焼き用ソース

入れすぎると濃くなるので、これもお酒で伸ばすといいです。

お好み焼きにも使えるので(当たり前ですが)何かと便利です。

(3)豆腐

豆腐を、手でぎゅっと握って、細かく潰したものを加えて、

野菜と一緒にいためます。

match7さんの今までのレシピに加えていただくだけで、

ひと味違った野菜炒めになります。

(4)ごま油

仕上げに、ちょこっと垂らしてみてください。

特に、キムチとの相性は絶妙です。

(5)炒り卵

これはちょっとコレステロールがありますが・・・

野菜炒めを作る前のフライパンを火に掛けて温め、

薄く油を敷きます。

そして、卵1個を割入れ、菜箸で、ちゃちゃちゃっと

かき混ぜながら炒めて、炒り卵を作ります。

卵が粉々のフレーク状になったら、いったんフライパン

からお皿(あとで盛りつけるお皿でOK)に取り出し、油を

少し足して、フライパンで野菜炒めを作ります。

野菜炒めが出来たら、火を止めて、お皿の炒り卵を

フライパンに戻します。そして、かるく混ぜます。

お好みで、仕上げに「粒胡椒」なんかを少し加えてみてください。


・・・と、こんなところで多少なりともご参考になれば幸いです。

◎質問者からの返答

ありがとうございます。

味付けとしては味噌を試したことがなかったことに気付きました。今度やってみます。

豆腐も、劇的に変わりそうで面白そうですね。


4 ● aquamarines
●14ポイント

私はとある料理番組でサラダ油のかわりにマヨネーズを使っているところを見て以来、たまに野菜炒めをこのやり方で作ってます。一度、試してみては?

◎質問者からの返答

どれだけ変わるか想像付きませんが、やってみます。


5 ● garyo
●14ポイント

http://www.kateiryouri.com/recipe2.html

野菜炒めの上に水溶き片栗粉であんかけをして八宝菜風はどうでしょう。

塩コショウ+バター+カレー粉でドライカレー風の味付けとか。

http://www.tepore.com/homechef/twa_cy08/

トマトケチャップ他を使って酢豚風のあんかけはどうでしょう。

ガーリック+ジンジャー+ペッパー+オリーブオイルでペペロンチーノ風の味つけとか

◎質問者からの返答

トマト味もありですね!!

やっぱり聞いてみると、僕が一見想像してなかったのが出てきていいですね。


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