Wikipediaの記事ではだめですか?
中国茶に造詣の深い中華の名シェフ・脇谷友詞氏がNHK教育チャンネル(趣味悠々)で基礎から懇切丁寧に教えていた番組がありました。
入れ方・作法、茶器、茶葉の種類などについて詳しく紹介されていました。
http://www.turandot.co.jp/profile.html
当時のテキストが入手可能なようです。
http://www.amazon.co.jp/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E8%8C%B6%E3%81%AE%E6%...
ご参考までに。
http://www.tea-jp.com/tea/history/history1.html
http://www.allchinainfo.com/food/tea/
http://www.verygoodtea.com/shop/china-3.html
http://www.oisii-net.co.jp/goku/histry/rekisi.htm
中国茶の歴史