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使って有益だった料理の本を教えてください。要件は、簡単な料理であること、人工調味料を使っていないこと、栄養のバランスを考えていることです。お願いします。


●質問者: filofax
●カテゴリ:グルメ・料理
✍キーワード:バランス 料理 栄養 調味料
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 5/5件

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1 ● YUI2007
●23ポイント

栗原はるみ

「私の手作りたれ&ソース」

っていう本です

料理というよりはタレやソースを中心に紹介してる本です

一般的なタレから聞いたこともないようなマニアックなタレまで簡単に作れるように紹介されています、もちろんそのタレを使った模範料理のレシピもあり普通の料理の本を買うより応用が利くようになるのでレパートリーがかなり広がりましたよ。

価格は1000円だったと思います

出版は(株)社扶桑社って書いてあります

栗原はるみシリーズは他にも何冊も出ているんですが僕はこれがツボでした。

よかったら参考にしてみてください。


2 ● hanatomi
●23ポイント

ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選

ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選

  • 作者: 栗原 はるみ
  • 出版社/メーカー: 文化出版局
  • メディア: 単行本

この本、とっても使えます。

栗原はるみの本の中でも、味も良くて作り方も簡単なのでお勧めです。

とても人気の本です。

中には、人口調味料っぽいものを使うものもありますが、基本はみりん、しょうゆ、酒などです。

料理の味、見た目、等にも非常に優れており、伝統的で比較的安全でおいしいものがつくれます。



奥薗壽子の子どものおやつ―簡単・安心!愛情レシピ

奥薗壽子の子どものおやつ―簡単・安心!愛情レシピ

  • 作者: 奥薗 壽子
  • 出版社/メーカー: 金の星社
  • メディア: 単行本

又、これはおやつの本ですが、奥薗さんの料理はすごいです。

食品を安全で自然なまま、食べる工夫にはとても長けていますので、(しかも簡単)お勧めです。

奥薗さん関係の本は 安全、簡単、自然、に優れています。


3 ● なぽりん
●22ポイント

化学調味料を使わないことは、

自分で判定して工夫すべきことなのでは。

料理の本に「だし汁」だの「コンソメキューブ」とあるところを

顆粒+水でつくるか

手作りしておいたものの

冷凍キューブをとかしてつくるかは

それぞれだと思います。

核酸加水分解物、卵白加水分解物などは

化学調味料とおもうかどうか分かれると思います。

アジノモトだって言いようによっちゃ

サトウキビ加水分解物だと思います。

絶対に工業製品を使わないのであれば、

マクロビオティック、粗食と題名にある本がいいですね。

地味めしダイエット (知恵の森文庫)

地味めしダイエット (知恵の森文庫)

  • 作者: 横森 理香
  • 出版社/メーカー: 光文社
  • メディア: 文庫

地味めしダイエット〈2〉 (知恵の森文庫)

地味めしダイエット〈2〉 (知恵の森文庫)

  • 作者: 横森 理香
  • 出版社/メーカー: 光文社
  • メディア: 文庫

地味めしダイエット3 横森流マクロビオティック編 (知恵の森文庫)

地味めしダイエット3 横森流マクロビオティック編 (知恵の森文庫)

  • 作者: 横森 理香
  • 出版社/メーカー: 光文社
  • メディア: 文庫

あたりが参考になると思います。


バランス重視というと

ヨシケイやショクブンといったメニューつき宅配のカタログですね。

2品ないし3品組み合わせたときの

カロリー計算、塩分計算をやってくれて

味のバランス、冷めにくい手順まで全部載っているし、

調味料は自分なりにアレンジできます。

和え物、吸い物など、一見地味な野菜中心メニューでも

おいしいのがあると切り抜いて取っておきます。


4 ● OVA3
●22ポイント

料理の本 というワケではないのですが 個人的にはオレンジページでよく作ります

http://www.orangepage.net/index.php

HPの料理を作るというより、雑誌の方に載っているほうです

http://www.betterhome.jp/index.php

あと、ベターホームでたまにレシピ検索します


5 ● tele69
●10ポイント

料理本ではありませんが、ぴったりなサイトをご紹介します↓

「鈴木料理」http://www.asahi-net.or.jp/~ib4k-szk/

野菜を使った簡単レシピが、数多く掲載されています。安価な食材がほとんどなので、節約にもいいかもしれません。

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