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●質問者: rii11
●カテゴリ:グルメ・料理 生活
✍キーワード:すき焼き 料理 裏ワザ
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 14/14件

▽最新の回答へ

6 ● sinsuke3
●15ポイント

http://mr.hamacco.net/pasta/creamsauce.html

クリームソースを作るときに、牛乳に小麦粉を入れてはいけません。

ダマになります。逆にするのがポイントです。

◎質問者からの返答

なるほど!

ありがとうございます。


7 ● pinkandblue
●15ポイント

味噌汁を加熱すると爆発します。

冷めてしまったので、再度加熱しようとあたためると・・・

http://www.jc-press.com/abunai/020915go.htm

◎質問者からの返答

へえ、これは驚きの情報でした。気をつけないといけないですね。

ありがとうございます。


8 ● jiyuujin
●10ポイント

http://allabout.co.jp/family/housework/closeup/CU20040705A/index...

なすの漬物と冷たいおそば

うなぎと梅干

スイカとてんぷら

特に夏場だそうです。

◎質問者からの返答

う?ん、これは料理するときというより、食べるときですね。


9 ● YUI2007
●15ポイント

また思いついたので失礼します

全て超基本的なことなんですが・・・

新しいキャベツを使うときは農薬がついているので上の葉は2?3枚はがして使う、はがした葉は捨てずに冷蔵庫にしまうときに蓋として再度キャベツに被せる。

あとだし汁の話が出たので私の今までの研究結果(やや大げさ)ででた究極の味噌汁のだし汁の作り方です。

昆布とカツオの厚削りを用意

昆布は表面をよく洗い鍋に水を張り30分つける、つけたら火をつけて水を温め沸騰したらすぐ昆布を取り出し次にカツオを入れて中火でやく10分です。

できたら火を止めて味噌を溶かすだけです。

おいしいですよ・・・・究極のダシですから

ちなみに味噌は「山吹」と書かれている無添加の味噌が一番このダシには相性がよかったです、特に山吹の白味噌ですね。

注 決して私は山吹味噌の回し者ではありませんから、あしからず

http://q.hatena.ne.jp/answer

◎質問者からの返答

ご丁寧に、ありがとうございます。

・・・しかし質問とは外れてしまったようで^^;

キャベツを蓋に使うって、よさそうですね。


10 ● miharaseihyou
●15ポイント

http://plaza.rakuten.co.jp/dashi/

出汁のとり方と言うより禁忌に関する事ですが、

出汁は濃くなりすぎては絶対にダメです。

一般に「これぐらい」でとるのですが、薄い出汁はそれほど目立ちませんが、濃すぎる出汁は雑味が目立ちます。最高級の天然素材でも濃い出汁ほど使い方が難しい。

あっさりと水で薄めて使うほうが無難です。

特に味の素が濃過ぎる出汁は最悪です。できの悪い中華料理などにコレが多い。醤油や味醂などにも合成の出汁は入っているので、重複してしまう場合が多いようです。

なおURLは半分以上ダミーです。

◎質問者からの返答

あー確かに味の素入れすぎは美味しくないです!

ありがとうございます。


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