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ミシュラン東京版が評判ですが、当然入るべきなのになぜか三つ星?一つ星からもれていると思う店名と、そのジャンル、所在地を簡潔に教えてください。お店の関係者や常連さんで「断ったみたいですよ」とか分かればボーナス点を差し上げます。なお、吉野家が入ってない!みたいなネタはスルーさせていただきます。

●質問者: saty-ouchi
●カテゴリ:グルメ・料理 生活
✍キーワード:いただきます ジャンル スルー ネタ ボーナス
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 3/3件

▽最新の回答へ

1 ● MEI-ZA-YU
●27ポイント

http://www.zooom.jp/selection/580/

『麻布かどわき』

住所 〒106-0045 東京都港区麻布十番2-7-2 1F

電話 03-5772-2553


http://www.asahi.com/life/update/1122/TKY200711210415.html

>日本料理「麻布かどわき」(東京都港区)の門脇俊哉さん(47)は、

ミシュランによる評価を拒んだ。ミシュランの訪問を受けたのは今春。

店舗や料理の撮影と取材を申し込まれた。・・・

◎質問者からの返答

ありがとうございます。なるほど。

この記事、読みました。食材費は店もち、ってのはいかにもセコいですね。

なお質問に書き漏らしたのですが、次回以降に回答される方は、その店をあげる理由も簡単に添えていただけると助かります。


2 ● sylphid666
●27ポイント

新橋 京味

http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13002887/

来栖けいさんも予想され、各方面での評判も高くメディアへの露出も多い西さんの京味が載っていないのは不自然に感じました。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%A5%BF%E5%81%A5%E4%B8%80%E9%83%8...

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20071107/1004310/?P=...

もしかしたら辞退されたのかもしれませんが、ソースが確たる物ではなく、この方の予想によるものなようなので。

http://blog.excite.co.jp/yamamura/6466799/

>「京味」さんや「井雪」が入ってなかったのは、辞退されたという事か、もしくは予約が取れなかったのであろう。

◎質問者からの返答

ありがとうございます。評判の有名店ですよね。

取材でもない限り、お店側が「辞退した」とはなかなか言いにくいでしょうね。

また、取材がきたのに評価されなかった、ということも明らかにはなりにくそう。

ミシュランの、とくに和食系の評価基準がイマイチよくわからないのは、あの店が入ってないのにこの店が入ってるの?という不透明感にあると思うのですが…。


3 ● minkpa
●26ポイント

http://www.ippoh.com/tokyo.html

一宝

東京都中央区銀座6丁目8?7

交詢ビルディング 5階


てんぷらが有名な料亭です。

創業157年の超名店なのですが・・・

◎質問者からの返答

大阪の老舗の天ぷら料亭が東京に進出しているんですね。

一つ星に天ぷら専門店がいくつも入っていますが、こぼれたお店は多そうですね。来年度版以降の取材の進展に期待します。本場ガイド本のように、星のつかなかったお店以外も網羅していれば、「取材拒否」以外の理由で星がつかないお店の存在が確認できるのですが…。

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