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偶然こんな画像を見つけたのですが、マンゴーをステーキなどの肉と一緒に食べる食べ方があるのでしょうか?
かなり目からウロコなのですが、調理法などご存知の方がいましたら教えてください。

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●質問者: funnywalk_5
●カテゴリ:グルメ・料理 趣味・スポーツ
✍キーワード:ステーキ マンゴー 画像
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 4/4件

▽最新の回答へ

1 ● MEI-ZA-YU
●25ポイント

ただ切って添えてあるだけではないでしょうか

http://gourmet.yahoo.co.jp/0006713641/P007419/

バルバリー鴨の蜂蜜風味のロースト マンゴー添え ---- 4043円



http://www.cityplaza.or.jp/bridal/contents/plan/brillante.html

牛フィレ肉のステーキ フォワグラとマンゴー添え


http://ikehara-mango.main.jp/copy.htm

http://www.mango.ne.jp/mango/eat/index.html

マンゴーの食べ方

◎質問者からの返答

ありがとうございます

なるほど 意外にあうかもしれませんね

他にも意外な調理法を知りたいですね


2 ● ayalist
●25ポイント

写真は、生のものを付け合わせただけに見えますが、

蛋白質分解酵素を含む果物は、肉をやわらかくする効果があります。

http://olivegg.com/recipe050/recipe050-001/recipe050-001-2.shtml

調理に使ってもいいし、一緒に食べても消化を助けるんですね。

肉料理に甘い味のものは、口に合わないという人もいますが、

豚肉にパイナップルの組み合わせとか、私は好きです。

こんなレシピを見つけました、「マンゴーと牛肉のオイスター炒め」。

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/427669/

◎質問者からの返答

ありがとうございます

こちらは完全に混ざってますね(笑)

でも興味をそそられます!新鮮でいい!


3 ● Motioncam
●22ポイント

海外では結構あるようです。

マンゴービーフ

http://wingyip.com/recipe.php?id=87

グーグルで、

recipe beef mango

で検索してみてください。


4 ● sに尾9、お9
●26ポイント

肉にパインを添えるのはよくありますよね?

ハンバーグやステーキを注文するとついてくるお店はあります。

一緒に食べることで、パインに含まれるたんぱく質分解酵素(プロテアーゼ)が、肉を分解するので、消化を助ける効果を期待して添えられています。

酵素は高い熱を加えられると、変性して失活(その能力、働きを失う)ので、生のまま添えるか表面を少しだけ焼くに留めておいたものを添えます。

同じように、マンゴーにもプロテアーゼが含まれ消化を助けるので使うことがあります。

・マンゴージュース

http://www.cosmicjapan.co.jp/kiwi-juice.htm

ここの中ほどからご覧ください。酵素についての説明があります。見やすいですよ。

・マンゴーとダイエット

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa3339032.html


ほかにも、パパイヤにも含まれています。(パパイン)

たんぱく質分解酵素は、食用や食品いがいにも利用されています。

例えば、洗顔料です。

・マンゴー石鹸

http://www.mezurasi.com/0003.html

・パパウォッシュ

https://www.papawash.co.jp/top2.html


また、肉料理にフルーツをそえるのは、そのジューシーさやさっぱりとした食味で、肉の油っこさや重たさを軽減させ、おいしく食べられるようにという配慮でもあります。

特にマンゴーは、ミキサーにかけたり裏ごしして、ソースとして添えられる場合もあります。

ベリー類のソースやジャムををかけることもあります。


私は最初に知ったときは、「えーー?」って思いました。特に甘いソースやジャム。

でも、おいしいんですよね。たくさんかけてしまうほど、はまってしまいますよ。

おうちでもできますから、ぜひ試してみてください。

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