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カツオ節を作る職人に関する情報を集めています。

○大臣賞的な大きな賞を受賞した実績のある職人
○その技を持つ職人は@@しかいない
○グルメ雑誌等で特集された職人

など、職人として評価されている方の、個人の情報までたどり着きたいです。

産地は特に問いません。
よろしくお願いします!

●質問者: shoma22
●カテゴリ:グルメ・料理 旅行・地域情報
✍キーワード:カツオ グルメ 大臣 職人 雑誌
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 4/4件

▽最新の回答へ

1 ● MEI-ZA-YU
●23ポイント

“鰹節の匠”神山芳行

http://www.writer.co.jp/press_release/data/vol27/vol27.html


「神山芳行鰹節店 」

0993-72-1439 鹿児島県枕崎市恵比須町192

http://phonebook.yahoo.co.jp/a146/g103/g20128/g31171000/?b=2&h=s


「久保義行」氏

http://www.kyoto-np.co.jp/kp/special/shiokaze/kare03.html

>久保義行さん、六十四歳。かつお節づくりの名人の仲間入りした。

かつお節の農林水産大臣賞を受賞。

◎質問者からの返答

枕崎という場所は鰹節の水揚げ量が多い場所ですよね。

神山さんの詳しい情報が出てこないのは残念ですが、農林水産大臣賞を

受賞しているということは、その技術が確かなのだと判断したいです。

参考になります。ありがとうございます。


2 ● Esunfin
●23ポイント

http://babu.com/~m39/page/katuobusi.htm

鹿児島県指宿市山川町

農林水産大臣賞受賞経験のある山川町の鰹節職人

松山さん

彼の作品 http://www.matsusaku.com/page/main_a.htm

◎質問者からの返答

これは詳しく情報が出てきますね。参考になります。

ありがとうございます。

いいダシが取れそうですね。


3 ● Motioncam
●22ポイント

http://www.jiyujin.co.jp/shop/detail.html?mid=E-004&PHPSESSID=27...

どっちの料理ショーで紹介された鰹節

◎質問者からの返答

手作り感がすごくあっていい感じですね。

ありがとうございます。


4 ● qaz123
●22ポイント

http://www.nhk.or.jp/furusato/koremade/koremade_20070312.html

◎質問者からの返答

NHKの番組で「鹿児島県枕崎市」が紹介されているんですね。

やはり、最高級品は「本枯節」なんでしょうね。

ありがとうございます。

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