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和菓子職人や飴職人のように、とってもすごい技を持っている食べ物に関する職人さんの情報をください。
職人さんは、日本の伝統的な技を持っている日本人(出来れば高齢)で料理人やパティシエではなく、
伝統工芸のような技を持っている職人さんでお願いします。

味噌、醤油、味醂、塩、砂糖、酢、素麺、蕎麦、饂飩、飴、和菓子、氷、酒以外でお願いします。




●質問者: shika11
●カテゴリ:グルメ・料理 芸術・文化・歴史
✍キーワード:パティシエ 伝統工芸 味噌 味醂 和菓子
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 2/2件

▽最新の回答へ

1 ● Loveholic_ii
●35ポイント

工芸菓子職人:苑田哲雄

http://www.minakaze.net/kougei.htm




和菓子職人

奈良県『菓匠苑梅ぞの』の製造部長 鈴木美典。

”TVチャンピオン”優勝1回、準優勝2回の経歴を持つ和菓子職人。

http://www1.odn.ne.jp/umezono-suzuki/

◎質問者からの返答

和菓子以外でと記載したはずです。


2 ● velvetve
●35ポイント

蒲鉾職人



鈴廣

ページ中程に職人工房があります。

http://www.kamaboko.com/odawarakanko/sato/suzunari/index.shtml



五島かまぼこ職人のお店【山本食産】

http://www.yamasyoku.co.jp/



伊勢かまぼこ

かまぼこ職人が一本一本手造りで巻いていきます。


ベーコン巻きミニ担当:職人岩井厚

http://item.rakuten.co.jp/wakamatsuya/b05a/



日本海の地魚でかまぼこを造り続ける職人がいる上野屋蒲鉾店

http://www.e-sutokama.com/

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