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米麹を作っています。「わが家でつくるこだわり麹」という本を見てその通りに作っています。写真は48時間位のものです。米の表面は白く覆われていますが、菌糸が伸びていません。これ以上時間をおいても黄色くなるだけです。スーパーで買う「みやこ麹」は菌糸が伸びていて、それとはずいぶんと違います。私は、菌糸の伸びた麹を作りたいのですが、どうしても出来ません。作り方のポイントがあれば教えてください。

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●質問者: simplestyle
●カテゴリ:グルメ・料理 生活
✍キーワード:48時間 スーパー ポイント 黄色
○ 状態 :終了
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