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油脂の調理による変質(AV,POVなど)が一覧になっている情報を教えてください。

とくに、クッキーなど焼成物の油脂変敗度が知りたいです。

●質問者: puppetmaster2501
●カテゴリ:グルメ・料理 科学・統計資料
✍キーワード:クッキー 焼成
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 2/2件

▽最新の回答へ

1 ● yashida333
●47ポイント

http://www.famic.go.jp/technical_information/investigation_resea...

◎質問者からの返答

ありがとうございます。

調理後の保管試験のレポートですね


2 ● nnhhb
●23ポイント

http://www.famic.go.jp/technical_information/investigation_resea...



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