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名古屋の【赤味噌】の職人さん紹介ページを教えて下さい。
以下の情報を全て事前にインターネット上で確認できる方だと嬉しいです。

○名前
○連絡先(会社等で構いません)
○赤味噌を作る工程
○写真

自分で自分の紹介をしているページでも構いませんし、メディアに紹介されている記事でも構いません。
宜しくお願い致します!

●質問者: ryota11
●カテゴリ:グルメ・料理 芸術・文化・歴史
✍キーワード:インターネット メディア 会社 名前 名古屋
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 5/5件

▽最新の回答へ

1 ● MEI-ZA-YU
●20ポイント

八丁味噌(赤味噌の一種です)

厳密には岡崎ですが・・・

http://www.uraken.net/zatsugaku/zatsugaku_77.html

>名古屋で赤味噌といいましても

『豆味噌』『八丁味噌』『赤だし』をひっくるめて言うことが多いですね



鈴木健二さん

http://fs.uhe.ac.jp/~aoao/monokenblog/2006/04/20060426.html

>石積みだけでなく、味噌の仕込みから出荷まで、

工場現場のすべてにおいて彼は責任者の立場である。


株式会社まるや八丁味噌

〒444-0923 愛知県岡崎市八帖町往還通52

TEL 0564-22-0222(代)


http://www.8miso.co.jp/make.html

>大豆精選 水洗 浸漬 水切 蒸煮 冷却


大豆こうじを作る 混合 仕込 ピラミッド型石積


二夏二冬の天然醸造で熟成する



http://www.out9.biz/miso_bak/

◎質問者からの返答

へぇ、石積み職人ともいうんですかね。

ありがとうございます。


出来たら、全国展開してるようなお店より、地元の老舗が良いです。

それから、「名古屋の」という言い方おかしいですね。。

愛知 の間違いです。岐阜・三重とかでもいいんですけど。


2 ● peach-i
●20ポイント

http://www.kakuq.jp/home/

カクキュー


3 ● Nostalgically
●20ポイント

まるや

http://www.8miso.co.jp/

http://allabout.co.jp/travel/travelnagoya/closeup/CU20060926A/in...



作り方 http://www.8miso.co.jp/make.html


会社概要 http://www.8miso.co.jp/company.html


4 ● chemicom
●20ポイント

「傳右衛門」

連絡先など

http://www.denemon.jp/cgi-bin/denemon/sitemaker.cgi?mode=page&pa...

工程

http://www.denemon.jp/cgi-bin/denemon/sitemaker.cgi?mode=page&pa...

蔵の雰囲気(木桶などの写真)↓

http://bunamomiji.blog73.fc2.com/blog-entry-554.html


5 ● gfk
●20ポイント

http://www.kakuq.jp/home/

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