http://www.cin.or.jp/needs2004/needs/industry_07.html
上記のサイトの各業種をクリックし、
各ページの左下にある「業種アウトルック詳細データダウンロード」をクリックすると、
それぞれの「人材流動化の状況」という欄に
「一年間の採用、退職人数」という箇所があり、それぞれの割合が見られます。
PDFとエクセルから選べます
大変参考になるページですね。どうもありがとうございます。