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一般に飲食店ではつけ麺、ざるそばなど汁なし麺の価格が通常の汁ありのラーメン、かけそばより高額な事がおおいですが、作業工程、材料費を考えると汁ありより割安になるように思います。
なぜつけ麺、ざるそばは高額なのでしょうか?明確な理由を教えてください

●質問者: stikky88
●カテゴリ:グルメ・料理 生活
✍キーワード:ざるそば つけ麺 ラーメン 価格 工程
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 6/6件

▽最新の回答へ

1 ● bg5551
●1ポイント

つけ麺に限ったことではないですが、冷たい麺の場合、ゆで時間や

面をしめたりするその後の手間がかかりますので、その分高くなります。

水道代、店によっては氷で絞めることろもありますので。

http://q.hatena.ne.jp/

◎質問者からの返答

たとえば富士そばに限って言えば得ざるそば¥530 かけそば¥270だったりするんですが、麺をしめる手間代ってそんなにかかるもんなんですかね、、、


2 ● wolf49
●1ポイント

一般的につけ麺は普通のラーメンの麺量より多いですね。その分高いと思います。

http://www.yahoo.co.jp/

◎質問者からの返答

ラーメンの大盛りよりつけ麺の値段が高い店もあります


3 ● かえる
●26ポイント

器が増えます。

つけ麺なら2つ、盛りそばは3つになります。

購入の費用、洗う手間、器を保存するスペースなどが増えると考えられます。


次に汁は食べているうちにだんだん薄くなるので、

最後まで美味しく食べるために味を濃くするだけでなく、

出汁や香辛料などが汁あり麺より多く入っていると思われます。


一番の理由は、高くても食べてくれる人が多いから。

な気がしますが・・・


富士そばで言えば、ざるそばの注文数は季節で影響しそうなので、

器の保管費用やメンテナンス費が大きな影響がある気がします。

http://q.hatena.ne.jp/


4 ● peach-i
●81ポイント ベストアンサー

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa103986.html

これでかなり疑問が解消されるかと思います

◎質問者からの返答

なるほど!参考になりました!


5 ● hong7
●0ポイント

ざるそばがかけそばより高いのは、冷やす手間がいるからです。

http://hatena


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