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日本国内にあるポルトガル料理店のシェフで、一番一流の人を教えて下さい。

三ツ星レストランで修行したとか(ポルトガル料理に星があるのかわかりませんが)、
経歴がすごいとか(大統領の料理係だった的な)、
日本人で初めてポルトガル料理のなんたらかんたらだとか、

とにかく日本一のポルトガル料理シェフを教えて下さい。

宜しくお願いします。

●質問者: ryota11
●カテゴリ:グルメ・料理 趣味・スポーツ
✍キーワード:シェフ ポルトガル レストラン 修行 大統領
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 3/3件

▽最新の回答へ

1 ● sylphid666
●27ポイント

マヌエルのマヌエル・ペナさん。

http://www.pjgroup.jp/manuel/

http://www.rakuten.ne.jp/gold/mp/cl_dr/manuel1.html

>マヌエル・ペナ氏について。彼はキャリア 30年の大ベテランで、マカオでも同名のレストランを経営しています。

他に検索していてぺてぃすこすの西山理恵さんという方を見つけたのですが、お店は閉店されてしまったようです。

http://www.e384.com/2004/04_002/recipe.htm

>オーナ兼シェフの西山理恵さんは、上智大学外国語学部ポルトガル語学科卒業。ポルトガルのPOUSADA(国営高級ホテル)などでポルトガル料理を習得し、その後、雑誌などでフードコーディネータとしても活躍。

http://alegre.pokebras.jp/e32633.html

>ポルトガル料理店ぺてぃすこすが、なんと今年いっぱいで閉店!

(2007年中ですね)

◎質問者からの返答

マヌエル・ペナさんはフィリピンの方ですね。

なかなかポルトガル人シェフは難しいですね?。


あ、すいません、ペナさんはポルトガル人でした。

でも今はマカオにいらっしゃるようです。


2 ● ラフティング
●27ポイント

マヌエル・ペナ

大使館御用達レストラン「Manuel Casa de Fado」の総料理長

http://www.manuely.jp/

◎質問者からの返答

同じですかね。


3 ● meefla
●40ポイント

ポルトガル料理自体が日本ではマイナーですからね。

ご要望のような超一流シェフは日本にはいないような気もしますが……。


ポルトガル・マデイラ島料理 ペローラ アトランチカ|Perola Atlantica の酒井健シェフ。

プレスリリース(PDF) によれば、

ヴィ ヴァロワ、 ヴィ エイユ・ フォンテーヌ、 ブリュノー (ベルギー) など次々と星つきの人気店で研修。


ポルトガル人シェフをお探しであれば、大阪 北新地 Portugalia/ポルトガリア のシェフ、クララ・ペイショートさん。

レストラン|大阪日本ポルトガル協会|Sosiedade Luso-Nip?nica de Osaka によれば、日本でただ一人のポルトガル人シェフのようです。

ポルトガル料理は家庭料理の延長で、シェフも女性の方が多いとか。

◎質問者からの返答

詳しくありがとうございます。

少ないですよね、やはり。

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