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真空保存容器で水出しコーヒーができるとされます。http://www.bidders.co.jp/dap/sv/nor1?id=21446937&p=y%23body
実際にどうやってつくるのでしょうか? ブログ等にどの真空保存容器をつかって、水だしコーヒーをつくったかの例があったら教えてください。

●質問者: isogaya
●カテゴリ:グルメ・料理 科学・統計資料
✍キーワード:コーヒー 真空
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 2/2件

▽最新の回答へ

1 ● MEI-ZA-YU
●35ポイント

http://blog.goo.ne.jp/hcbreaktime/e/efef98565547ef3be75c515b1e0c...

<仰天!真空抽出法>

?真空保存容器に珈琲粉とお湯をドバドバっと入れてバキュバンで空気を抜いていきます。


珈琲粉から泡が出てお湯が浸透しているようです。

さらに空気を抜いていると・・・

沸騰してきました。これが減圧による沸点降下ってやつですね?。

・・・

ちょっと嫌な予感・・・


?ネルフィルターで漉して完成!


容器はこれみたいですね


http://blog.goo.ne.jp/hcbreaktime/c/53687c75bd9792c4ab1ddf7f8ae1...

http://item.rakuten.co.jp/la-vita/500-693/


2 ● ニャンざぶろう
●35ポイント

水出しコーヒーに減圧は関係ないと思います。

http://www.flavorcoffee.co.jp/fla-64.html

コーヒー豆に吸着しているガスも抽出時間が長い水出しでは関係なしのようです。

水出しコーヒーではなくドリップですが

http://www.flavorcoffee.co.jp/7f/7f-15.html

http://www.flavorcoffee.co.jp/7f/7f-7.html

http://www.flavorcoffee.co.jp/7f/a-index.html

では減圧して抽出してますね。

http://www.flavorcoffee.co.jp/

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