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早く氷を作りたいときは、「氷を作る容器」に、お湯を入れると良い、と聞きました。

なんでも、40度より50度、50度より60度と、お湯が熱くなればなるほど、早くなるそうです。

これって本当ですか!?

「絶対間違いない!」と、裏付けとして信用しても問題無さそうなサイト・ページで情報がありましたら、
教えて下さい!

よろしく御願いします!


●質問者: shoma22
●カテゴリ:グルメ・料理 生活
✍キーワード:サイト 間違いない!
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 11/11件

▽最新の回答へ

1 ● ko8820
●15ポイント

NHKの「お湯の方が早く凍る」に大槻教授が反論?

http://matinoakari.net/news/item_65740.html

-------

NHKのためしてがってんのページにあると思います。


2 ● itsumonogetsuyoubi
●15ポイント

http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20080709

NHKのためしてガッテンで放送されたようです。

>2008年07月09日放送


3 ● jaxx235
●15ポイント

なんか微妙みたいですね。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A0%E3%83%9A%E3%83%B3%E3%83%9...


4 ● chyopper
●15ポイント

まだよく分かっていない現象のようです。

雪氷学会誌 「湯と水くらべ」のサイエンス

http://www.cml-office.org/ww-gl/article.php/2009010516083450

ここのサイトが分りやすかったです。

http://www.cml-office.org/archive/121683743476.html

http://www.cml-office.org/archive/121712975379.html

http://www.cml-office.org/archive/121717529480.html

http://www.cml-office.org/archive/121763006484.html

http://www.cml-office.org/archive/121766789585.html

http://www.cml-office.org/archive/?logid=128

http://www.cml-office.org/archive/?logid=229


5 ● halbuddy
●15ポイント

大槻名誉教授が「物理学で未解明」などと激しく批判

ユーチューブ投稿のムペンバ効果実験動画 論議になっているNHKの科学情報番組は、2008年7月9日放送の「ためしてガッテン」。「今年も猛暑!お宅の『氷』激ウマ大革命」のテーマで、おいしい氷の作り方などとともに、氷の早作り技が紹介された。

お湯の方が早く凍るとするこの現象は、「ムペンバ効果」と呼ばれる。ムペンバというタンザニアの中学生が1963年、調理の授業中にこの現象に気づいたという。アイスクリームの素材を熱いまま凍らせたところ、冷ましてからよりも早かったというのだ。ムペンバは、69年に研究結果をまとめている。

NHKの番組では、20℃の水が凍り始めるまでに100分かかるのに対し、100℃の熱湯は30分で凍り始めたとするある研究論文を紹介。急に氷が必要になったとき、この方法でもっと早く作れると、実際に水とお湯のビーカーをそれぞれ冷蔵庫に入れて比べる実験を披露していた。

これに対し、物理学者の大槻義彦早大名誉教授は、公式ブログの08年7月22日付日記で、読者からのメールで放送を知ったとしたうえで番組批判を展開。ムペンバ効果については、お湯にすると分子構造が変わってしまうことになるとして、「どうして、20?30℃熱しただけで分子構造が変わるでしょうか?」と疑問を投げかける。そして、「どんな科学者のグループが再現実験をやっても同じ結果が出なければ、ひとつの物理現象とは言えません」として、その現象を紹介したNHKを痛烈に批判している。また、「お湯を作るエネルギー、お湯を凍らせるための余分なエネルギーの無駄づかいを煽っている」ともしている。

http://www.j-cast.com/2008/07/26024115.html

こっちの方が早いみたいです。↓

http://otoku.pya.jp/ryouri/ice.html


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