http://office.microsoft.com/ja-jp/excel/HA101580301041.aspx
上記のサイトを参考にショートカットを作成し、起動時スイッチ /eを使ってみてください。新しいブックを開かないで起動するスイッチです。
ただし当方、windowsユーザーなので、ドライブ名やショートカットの名称が違うかもしれません。