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日本人の料理人がやっている刀削麺のお店を教えて下さい。
条件は、刀削麺を作るのが日本人の料理人だということと、お店が東京都内にあることです。
お願いします。

●質問者: kai11
●カテゴリ:グルメ・料理 旅行・地域情報
✍キーワード:刀削麺 料理人 日本人 東京都内
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 3/3件

▽最新の回答へ

1 ● sakrambom
●30ポイント

日本人の「料理人」に該当するか分かりませんが「刀削麺荘 唐家」では、中国の料理人からテクニックを習得した「料理人」によって刀削麺が提供されています。

食べログ:http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13055744/

技術習得について:http://www.tascosystem.co.jp/news/pdf/20070301.pdf



こちらは都内ではなく大阪のお店ですが、

1番 1CHIBAN イチバン

大阪市中央区北久宝寺町2?6?14

http://blog.goo.ne.jp/pinkchina/e/c1e50be230241b76203f8a9ca62054...


2 ● masanobuyo
●30ポイント

刀削麺荘 唐家(秋葉原駅より徒歩7分)

では、麺を削っているのは日本人っぽかったとのことでした。


http://roubaix2009.blog84.fc2.com/blog-entry-89.html


3 ● itsumonogetsuyoubi
●20ポイント

http://ramendb.supleks.jp/shop/4315

http://d.hatena.ne.jp/tunosyan/20100322/akiba

刀削麺荘 唐家 秋葉原店

>麺を刀削しているのは日本人?のオッサンぽいです。

http://www.nikkeibp.co.jp/archives/161/161289.html

刀削麺荘 大秦

>横家祐家氏

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