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ゼラチンとは市販のものを指すのですか?たとえば自分で豚皮を煮込み、コラーゲンを
抽出して食品に混ぜている場合、ゼラチンという表記は必要ですか?

●質問者: m5180
●カテゴリ:ビジネス・経営 グルメ・料理
✍キーワード:コラーゲン ゼラチン 抽出 食品
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 1/1件

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1 ● deflation
●60ポイント ベストアンサー

ゼラチンはアレルギーを起こす原因物質となり得るので、「ゼラチン(豚を含む)」または「ゼラチン(豚由来)」と表記しなければなりません。

http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/hyouji/faq/areru...

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