お気づきのように、マルチバイト文字関係の設定がなされていないため、メール送信でエンコード処理されていない可能性が高いです。
php.iniに記述ができない場合は、次善の策として「「.htaccess」ファイルでの設定」という方法があります。お試しください。
ありがとうございます。
一度試してみます。
それにしても苦労します。
本当はこの苦労は、CRMワークフローの構築と洗練に向けるべきなんでしょうけど・・・