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宮城の芋煮と豚汁の違いは?
東北各地の秋の風物詩、芋煮ですが、土地によって様々
有名な山形の牛肉+醤油ベースに対し、宮城では、豚肉+みそベース
余所者の私が知っている豚汁とどこが違うのとの問いに対する周囲の答えが
いまひとつ明確でない
豚汁はじゃがいもという人もいるが、うちの田舎では、豚汁にじゃがいもも、里芋もあり
他の具も、人により様々で、決め手はなし
どなたかすっきりさせてください

●質問者: kokoni
●カテゴリ:グルメ・料理 旅行・地域情報
✍キーワード:じゃがいも ひとつ ベース 土地 宮城
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 7/7件

▽最新の回答へ

1 ● ユキ
●30ポイント

芋煮は外(河原など)で作って、豚汁はお家で作ると聞いたことがあります!

あと、芋煮は芋類と他の野菜の煮物で豚汁は豚肉がメインの野菜汁だときいたことがあります!

◎質問者からの返答

前者はわかりやすいお答えです

料理と食べる催しと

焦点が違うというのは

わたしの仮説の一つです

後者も

芋煮においては肉はだし

豚汁においては野菜は添え物という理解も

「すっきり」の一つの選択肢です

肉系以外の出汁の芋煮や

すごくシンプルな具の豚汁

の実例があれば

説得的です


2 ● Galapagos
●10ポイント

芋煮=里芋+牛肉+醤油ベース

豚汁=ジャガイモ+豚肉+味噌汁


ただ、宮城といっても、山形県に近くなるとレシピが変わるらしいです。

◎質問者からの返答

ありがとうございます

じゃがいもでない豚汁は

宮城県人の中にも存在を認める人がいます

そんなに簡単な割り切りではないと思うからこそ

質問させていただきました


3 ● morinatsu
●30ポイント

宮城県出身者です。

「いも煮会」とは、河原などで豚汁を作るイベントと認識していました。

豚汁と異なる「いも煮」を知ったのは大学進学後。山形風の存在を知ってからです。

◎質問者からの返答

かなりわかりやすいお答えです

料理とイベントの違い

納得できます

いも煮会にバーベキューが出ても、おかしくないわけですね

芋煮が

料理店に一品料理として出るようになって

わたしのような混乱を生じたと言うこと…

豚汁と芋煮が両方ある店を探すことは

そう困難ではないよう思えます


4 ● harumi2
●30ポイント

http://miyagitabi.com/link/imoni/imoni.html

http://blog.livedoor.jp/cocotier1/archives/50897764.html

参考にならなかったらすみません・・

私は芋煮とトン汁の違いは芋煮は里芋と他の野菜の煮物。豚汁は豚肉がメインの野菜汁。芋煮は里芋限定ですが、豚汁の芋は里芋でもサツマイモでも、また両方が入っていてもOKです。

こう思っています。私はトン汁つくる時、里芋がいいのがなかったり

時期でない時は無理して里芋を使わずジャガイモにいています。特に決まりはないと思います。

◎質問者からの返答

ありがとうございます

要するに芋煮の肉は単に里芋を食べる汁の出汁をとるためのもの

(だったら肉なしの魚系の出汁のもあってもいいと思いますが…

秋田の「鍋っこ」はそうでしょうか?)

豚汁の野菜は肉の添え物ということでしょうか

(豚肉の他にねぎと豆腐だけの豚汁というのはあまり聞きませんが…)

それはそれでありの答えだと思いました


5 ● tama213
●10ポイント

http://www.town.nakayama.yamagata.jp/nakayama_machi/shoukai/zuka...

http://miyagitabi.com/link/imoni/imoni.html

厳密な区別はできません。

豚汁でも芋煮でもどちらで呼ぶことも可能です。

豚汁は里芋が入ってなくても豚汁ですが

芋煮には里芋がなければ芋煮ではありません。



そもそも豚汁の定義が

豚肉+みそ、具 だけですから

味噌汁に豚肉をいれるだけでも豚汁になります。

豚汁にも味噌汁タイプから鍋タイプまであります。

芋煮は鍋タイプです。

◎質問者からの返答

ありがとうございます

では

家庭で作るみそ汁タイプのものは「芋煮」とは言わないということでしょうか

それならそれで「すっきり」します


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