ワンセグでは画質に限界があるので僕は番組表やデータ放送などを出して見ています。
映像は小さくなっていまいますが、ある程度は綺麗になりますがいかがでしょうか。
ご利用のワンセグチューナーは純正のPSP-S310でしょうか?
ワンセグ放送の解像度は320×240ドットと決まっていますので(アナログ地上波より画質は悪い)、PSPの画面で見るとどうしても荒れてしまいます。
残念ながら解決策はありません。
当たり前のことですが、屋内や山間部、ビルの近くなど、電波の届きにくい場所では画質や音質が低下します。ワンセグチューナー自体画質を向上させる機能はついていないので限界だと思います。
この質問とは関係ないですが・・・
http://www.phileweb.com/news/d-av/200711/26/19867.html
↑DSワンセグとPSPワンセグの違いです。
まずは、説明書とか見たら?