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冷暗所?
梅酒・梅シロップなどなど、保存食作りの季節まっただ中ですね。
その保存食作りに欠かせない「冷暗所」で、ふと疑問に思ったので質問です!
みなさんの家の「冷暗所」は、どこですか?
また、オススメもありましたら教えてください。
よろしくお願いします。

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●質問者: kyabana
●カテゴリ:グルメ・料理 生活
✍キーワード:オススメ シロップ 保存食 梅酒
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 12/12件

▽最新の回答へ

1 ● tibitora
●42ポイント ベストアンサー

友人も自宅で梅酒や梅シロップを作っています。

密封できる容器で作ったものを涼しい場所で保存しているそうです。


保存方法を調べてみましたらこちらがありましたのでお伝えしますね。

ご参考になりましたら嬉しいです。

http://www.minabe.net/umelife/umesyu/taidan/05.html

スペシャル対談「手作り梅酒の秘訣」 第5回「容器と保存について」

http://ameblo.jp/suzuki-seikaten/entry-10315842305.html

シンクの下はダメみたいです。

梅干しや梅酒の保存場所 - シンクの下はX|荻窪 鈴木青果店 梅干しブログ 梅ブロ(うめぶろ)

http://www.minabe.net/umelife/siroop/qa_youki.html

梅シロップ 容器と保存について質問集

◎質問者からの返答

回答ありがとうございます!

梅酒の場合は、

温度が常に一定の冷蔵庫とかは、ダメですね

スペシャル対談「手作り梅酒の秘訣」 第5回「容器と保存について」

とありますね。。

冷蔵庫にいれておくと、濃い琥珀色にならない

スペシャル対談「手作り梅酒の秘訣」 第7回「よろず相談室」

のですね!ふむふむ。


断熱されていない場合、上でお湯を使うと、

下はその熱がこもった状態になります。

また、風通しが悪いので、湿気もこもりがち。

カビや酵母にとっては、願ったり叶ったりの環境(^-^;)

梅干しや梅酒の保存場所 - シンクの下はX|荻窪 鈴木青果店 梅干しブログ 梅ブロ(うめぶろ)

断熱されていないシンクの下は、上で沸かしたお湯の影響などで熱がこもってしまうんですね。。

気をつけないと!


梅シロップの場合は

あまり高温になってしまうと、

梅シロップの発酵が、急激に進む怖れがあります。

どうしても駄目な場合は、冷蔵庫で保管するという方法もあります。

梅シロップ 容器と保存について質問集

ということで、冷蔵庫も可なのですね。

なるほどー!


2 ● gtore
●42ポイント

うちでは、台所の床下に収納スペースがあるので、

そこを利用しています。


[ご参考]

http://www.pal-system.co.jp/cooking/soudan/hozon/04.html

冷暗所というのは、家の中で温度が低く一定に保たれ、直射日光が当たらないひんやりした場所。つまり、部屋の中では暖房の影響をうけにくい場所です。具体的には北向きのベランダや家の廊下や床下収納、階段下などです。その代用としては、玄関や流しの下などです。

◎質問者からの返答

回答ありがとうございます!

「台所の床下に収納スペース」ありますね。実家にもありました!

あそこヒンヤリしてるんですよねー


3 ● くりす
●42ポイント

冬だと、玄関前の廊下(マンションなので普段は暗い)ですね。

夏は基本的に涼しい場所がなくなるので、冷蔵庫になってしまいます。

◎質問者からの返答

回答ありがとうございます!

玄関前は都度ひっくり返すやかき回すが出来てよさそうですねー。

夏の冷所はむずいですよね。


くりすさんのコメント
梅シロップはうまくできましたか?

kyabanaさんのコメント
大変おいしくできました!

4 ● くろば
●42ポイント

うちは、台所の床下収納を利用しています。

梅酒以外にもいろいろ作っているので、満杯になってきました・・・。

http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/index.html

いちご、洋梨は甘くて美味しかったです?。

◎質問者からの返答

回答ありがとうございます!

やはり床下収納は良さそうですね。

美味しいものが満杯になってきて、ワクワクですね!

いちご、洋梨も気になります!!


5 ● amai_melon
●42ポイント

私も梅シロップをつくりますが、最初の10日は日陰、

シロップが出来上がったら冷蔵庫に入れてます。

◎質問者からの返答

回答ありがとうございます!

梅シロップ派ですね。

日陰→冷蔵庫は良いコンビネーションな気がします!


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