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異性化液糖ってなんですか?
アイスのクーリッシュに書いてありました。

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●質問者: ☆TOMO☆(?)☆
●カテゴリ:グルメ・料理
✍キーワード:アイス クーリッシュ
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 1/1件

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1 ● やまだまや(真優)
ベストアンサー

[異性化糖(いせいかとう、high-fructose corn syrup、HFCS)は、ブドウ糖と果糖を主成分とする液状糖で、原料はトウモロコシやジャガイモ、あるいはサツマイモなどのデンプンである。]

とあります。

つまり、普通は、ショ糖、果糖、ブドウ糖を原料にそれらの混合物を液体にしますが

原料をデンプンなどの直接甘くなく、吸収されにくい炭水化物を原料にして、それらを転化させて糖にして、甘味として利用。元の成分も残るので、よく言えばマロヤカ、悪く言えば甘みが少ない。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%95%B0%E6%80%A7%E5%8C%96%E7%B3%96

◎質問者からの返答

ありがとうございます!

わかりやすかったです!



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