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ルーで作ったうちのカレーがぼやけた味なんですが 何入れれば「カレー!」っぽいスパイシーさと旨みが出ますかね?

●質問者: ハコザキ
●カテゴリ:グルメ・料理
✍キーワード:カレー スパイシー ルー
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 7/7件

▽最新の回答へ

1 ● Gleam

http://www.funakiya.com/doku/ccurry01.html

>カレーを作るとき、チョコを1欠片ぐらいを隠し味に入れると、まろやかでコクがあるカレーに変貌する。


2 ● SHARUL

定番としてはガラムマサラでしょうか。

塩コショウ・ローリエやバジルなどと一緒に調味料コーナーで購入できますよ。


3 ● chinjuh

もし冷蔵庫に生姜があったらすり下ろして入れてみてください。

家にありそうなもので今すぐどうにかするならこれが一番効き目あると思います。


もし、買い物に行くならNo2の回答にあるガラムマサラはもちろん良いですが、

他にトマトジュースがおすすめです。

カレーには意外と酸味があいますから、

トマトジュースを少し入れて一煮立ちさせると酸味が出て味が引き締まるかも。

入れ過ぎるとスープみたいになるので注意。

間違ってもケチャップは使わないこと。甘くなってしまいます。


4 ● a-kuma3

最初に玉ねぎのみじん切りをよく炒める。

手間はかかりますが、やるとやらないとでは、かなり違います。


お手軽な隠し味として有名なのは、No.1 の回答にあるチョコ以外に、インスタントコーヒーというのもあります。

好みが分かれますが、ウスターソースを少し入れると、洋食っぽい風味が出ます。

後、ぼくはときどき物足りないな、と思ったときに、ラー油を足すことがあります。


カレー以外に使い道を思いつかないのですが、チャツネというものもあります。

カレーをマイルドに!■カレー屋さんのかくし味チャツネ 43g【カレー隠し味、S&B、SB食品、エスビー食品】

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5 ● a-kuma3

もうひとつ、思いついた。

じゃがいもやニンジンを、どっさり入れる派ですか?


特にじゃがいもは煮過ぎると甘くなりがちなので、思い切って使わない、とか、

火が通りやすいように小さめに切って、最後に入れるとか、してみたらどうでしょう?


質問とは直接関係ないんですけど、↓のサイト、面白いですよ。

http://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/archive/currey.html


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