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柿の葉ずしの作り方教えてください 特に柿の葉の処理の仕方(生でよいのか・熱処理をするのか) 毎年柿若葉のころ柿の葉を見ては作りたいな…と思っています

●質問者: snb7
●カテゴリ:グルメ・料理
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 1/1件

▽最新の回答へ

1 ● a-kuma3

柿の葉ずしを作ったことはありませんが、食べるのは大好きです。

もしかしたら、将来作ることがあるかもと思って、軽く検索してみました。



どれも「処理」というほどのことはしてなくて、きれいにする程度しか手を加えてません。

乾燥させるみたいなことが書いてあるページもありますが、多分、水気を飛ばす、ということでしょうね >腐敗防止


# 朝霞(あさか)さんから、この回答、ほぼそのままのコメントがついてたので、

# 回答するのを一瞬だけ迷いましたが、リンク集の意味でも回答しておきます。


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