コロッケはどうでしょう。
出張で高岡に行くことがありますが、個人店の入り口にも高岡コロッケというビラが貼ってあり、町ぐるみで盛り上げていこうという気概が感じられます。
http://portal.nifty.com/2010/07/24/b/
>高岡市はコロッケで町おこしを行っているが、そもそもは富山市が2004年の「家計調査年報」で年間コロッケ購入金額全国1位(約2400円/年)になっていることに関係がある。
>この調査は県庁所在地だけで行われたもので、高岡市のコロッケ消費量は実は分かっていない。しかし、「高岡市でも購入額は多いに違いない」ということでコロッケでの町おこしが始まったそうなのだ。
礪波市のチューリップですね。
食べ物系
今週末9/25(日)、越中・飛騨ご当地グルメ秋の祭典in氷見が開催されます。
越中・飛騨ご当地グルメ秋の祭典in氷見(9/25)up! | 氷見市観光ポータルサイト きときとひみどっとこむ(観光・旅館・民宿・お土産など)
富山ブラックラーメン誠や4食入(濃厚しょうゆスープ・極太ちぢれ麺)【超人気ご当地ラーメン】
こんなの結構有名です