ﾃﾞｰﾀﾍﾞｰｽを作るうえで､取得できる情報は､すべて 保存するというやり方があると思います｡

つまり､今は 必要なさそうだけど 将来 使うかもしれないってこともあるからです｡

そして できるだけ 細かく分け､同じﾃﾞｰﾀが あまり重複しないようにします｡

＞deal_idﾃｰﾌﾞﾙにﾃﾞｰﾀ追加されるように作成したのですが，

このdeal_idﾃｰﾌﾞﾙは 何のﾃｰﾌﾞﾙでしょうか？

最低限､何のために どういったものを保存するかという定義が必要となります｡

項目からみて 処理時刻･日付とかは いらないのかな？と思います｡

ま､だいたい更新日時をﾃｰﾌﾞﾙに持つことは多いですから､入っていて当然なのかしもれませんが｡

＞店舗毎のﾃｰﾌﾞﾙを作成したほうが良いのか，など｡

店舗が増えた場合､ﾃｰﾌﾞﾙを作成するのでは 効率が悪すぎます｡

普通は､店舗ｺｰﾄﾞとか持たせて それでどの店舗か判断します｡

つまり､ﾃｰﾌﾞﾙは 一つだけということになりますね｡

ﾘﾚｰｼｮﾅﾙﾃﾞｰﾀﾍﾞｰｽ設計で重要な点は正規化となります｡

以下のｻｲﾄを参考に正規化を検討されると良いと思います｡

1. 素早く正規形を見抜く実践ﾃｸﾆｯｸ(1/4) ? @IT
2. ﾃﾞｰﾀﾍﾞｰｽの正規化の基礎

1.はｵﾝﾗｲﾝｼｮｯﾌﾟの商品購入の例があり､かなり質問主さんの事例に近いのではないでしょうか?